原料
鳳爪600克，
排骨500克，玉米500克，花生米、姜、蔥花、
料酒、精鹽、味素等適量。
製作方法
1.將鳳爪治淨，晾乾表面水分，下入8成油鍋炸制鳳爪起泡成虎皮；
排骨砍成節氽水；玉米洗淨。
2.將三種原料入鍋，加花生米、姜、蔥花、料酒大火沸後煮30分鐘，調入精鹽、味素離火裝入盜汗鍋內。
3.鍋上火，加底水燒沸，在整個蒸製過程中保證底鍋沸水不斷，將倒汗鍋置於鍋內，再在鍋蓋的窩內加冰塊或冷水，並時時更換保證冷水交換，使其底鍋水燒沸竄起來與原料融合後的蒸汽遇冷凝固，滴在鍋內成湯汁。大火蒸2小時，停火，撒蔥花，上桌食用。
特點
創新製法，鳳爪火巴香，皮軟爽滑，排骨細膩，玉米清香，湯味醇厚。
菜品
鄉土風味虎皮鳳爪
