《鄉味繚繞》是團結出版社於2023年出版的圖書，作者是辜建格。
基本介紹
- 中文名：鄉味繚繞
- 作者：辜建格
- 出版時間：2023年5月
- 出版社：團結出版社
- 頁數：316 頁
- ISBN：9787523400906
- 定價：98.00 元
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書作者出生於湘西北澧縣，工作於湘西北的津市市，這片地域歷史上屬於澧州，澧水貫穿全境，物產豐富，民風淳樸。有人的地方就有美食，美食帶有鮮明的地理屬性、文化特徵。作者近年來致力於追尋本土美食味道，寫成100多篇美食散文，大部分已在當地報刊連續發表，引來眾多讚譽。
民以食為天，味道是一種固執的記憶，作者用有味道的文字，書寫有味道的鄉愁，鄉間常見的流水席大餐，溫馨的家庭餐桌，美好的飲食記憶，街頭巷尾陣陣飄香的民間煙火，獨具地域風味的湖南津市缽子菜，還有恍如隔世的往日時光，作者都娓娓道來，用行雲流水一般的文字，以故鄉、故人、故事引出美食記憶，鉤沉與美食相關的人和事，親情、友情，種種情感記憶，穿插當地一些民風民俗、方言俚語，儘是揮之不去的鄉愁味道。
作者的著力點當然不是寫菜譜，而是通過記錄一些鄉土的味道、老家的味道、母親的味道，挖掘與美食相關的民俗文化。作者敘述流暢，觀察入微，筆法細膩，語言純熟，不僅詳盡敘述了美食的做法，更是記錄了尋求美食的樂趣，美食、美酒、美人從來就不分家，氛圍影響味道，作者幽默風趣，吃喝之間揭示飲食男女的人生感悟，風格獨特，餘韻無窮，讓人感受到人間煙火氣的美好與清歡，體會到飲食文化的深厚底蘊。
圖書目錄
第一輯 流水席上
紅燒肉 ............................................... 2
鹽菜扣肉 ............................................. 6
粉蒸肉 .............................................. 10
汆湯魚 .............................................. 12
老家紅油羊肉 ........................................ 15
不要涼了黃花菜 ...................................... 18
想起鄉里的蒸蛋卷 ................................... 21
胖頭家魚腦殼 ........................................ 23
陳伯燒蹄子 .......................................... 25
芋頭娘，芋頭兒 ...................................... 27
燉鮎魚 .............................................. 29
清燉牛肉 ............................................ 31
紅油牛雜 ............................................ 33
醬汁牛排 ............................................ 35
飄逸的牛百葉 ........................................ 37
麻辣牛肉 ............................................ 39
紅燜烏龜 ............................................ 41
翹魚：乾煎或者乾鍋 .................................. 43
荷香粉蒸排骨 ........................................ 45
紅煨羊蹄 ............................................ 47
一缽甲魚香天下 ...................................... 49
第二輯 家的味道
豆 腐 .............................................. 52
回鍋肉 .............................................. 55
鮓辣椒 .............................................. 58
鮓 肉 .............................................. 61
精肉汆湯 ............................................ 64
紅燒蹄髈 ............................................ 67
臭豆豉 .............................................. 69
黢麻黑的風吹豬肝 .................................... 71
茭白炒肉 ............................................ 74
牛肉燉芋頭 .......................................... 77
啃豬尾巴 ............................................ 80
吃臘肉的幾種境界 .................................... 83
豬油渣 .............................................. 86
殘菜和渣 ............................................ 89
一根臘肉骨頭的鄉愁 .................................. 92
雁南飛，雁窩菌 ...................................... 95
老家魚乾 ............................................ 98
一勺雞油香滿屋 ..................................... 101
芋荷梗是個什麼梗 ................................... 104
青蛙跳水 ........................................... 106
砂罐煨雞 ........................................... 108
桂花湯圓 ........................................... 110
牽腸掛肚 ........................................... 113
湯色妖艷 ........................................... 115
汽水肉 ............................................. 117
親愛的米豆腐 ....................................... 119
茈米小炒肉 ......................................... 121
辣椒炒肉 ........................................... 123
第三輯 最美食憶
舌尖上的回憶 ....................................... 126
記憶中的油條三鮮湯 ................................. 129
小菜半邊糧 ......................................... 133
油炒飯 ............................................. 136
肉湯燉蘿蔔 ......................................... 139
香煎肉餅 ........................................... 141
橡子豆腐 ........................................... 144
海帶情結 ........................................... 147
麥麩子 ............................................. 150
鄉里臘牛肉 ......................................... 153
豬血灌腸 ........................................... 155
這個冬天，燉一缽熱氣騰騰的牛筋頭 ................... 157
拆骨肉 ............................................. 159
記憶中的海鮮：乾帶魚 ............................... 161
小小銀魚滋味長 ..................................... 163
風味豬皮凍 ......................................... 165
螺螄的記憶 ......................................... 167
一顆鹽鴨蛋的夢想 ................................... 169
一顆皮蛋的臭心思 ................................... 171
秋天的老鴨湯 ....................................... 174
第四輯 街巷選單
鹵蹄子 ............................................. 178
豬頭肉 ............................................ 181
鰟鮍魚 ............................................. 184
刁子魚 ............................................. 186
“水蜂子” ......................................... 188
黃 鱔 ............................................. 191
螃 蟹 ............................................. 194
五花肉煎豆腐黃豆芽之“三國演義” .................. 198
魚 雜 ............................................. 201
驢 肉 ............................................. 204
鵝、鵝、鵝 ......................................... 207
當豬肝遇到腰花 ..................................... 210
津市的滷菜 ......................................... 213
鴿子的天空 ......................................... 217
桃花流水鱖魚肥 ..................................... 220
關山板栗粒粒香 ..................................... 223
最後的兔子 ......................................... 225
老街燒雞公 ......................................... 227
清香四溢稻草鴨 ..................................... 229
滷牛肝 ............................................. 231
老街鹽水肉 ......................................... 233
紫蘇小龍蝦 ......................................... 235
舌尖上的蜂蛹 ....................................... 237
第五輯 菜園採摘
泥 蒿 ............................................. 240
北瓜花 ............................................. 243
苦 瓜 ............................................ 245
茄 子 ............................................. 247
洋 荷 ............................................. 249
冬瓜與葫蘆 ......................................... 251
津市鳳尾鹽菜 ....................................... 254
豆 角 ............................................. 257
天然芳香之萵筍 ..................................... 260
遠山的地木耳 ....................................... 263
“藕 遇” ......................................... 265
一粒豌豆米 ......................................... 267
米湯酸菜 ........................................... 269
魔芋的誘惑 ......................................... 272
鄉愁濃郁的乾北瓜皮 ................................. 274
野芹菜，水芹菜 ..................................... 276
春天的韭菜 ......................................... 278
藥山問筍 ........................................... 280
梔子花開，與美食相伴的艷遇 ......................... 283
菱角，菱果 ......................................... 285
第六輯 灶邊隨記
乾 煎 ............................................. 288
話 鴨 ............................................. 290
“余”味無窮 ....................................... 293
刪繁就簡 ........................................... 295
迷人的蔥花 ......................................... 297
後記：只有老家的味道才能讓我酒足飯飽 ............... 300
作者簡介
辜建格，男，1966 年農曆六月十九日出生於湖南省澧縣閘口鄉街道涔水河畔，1977 年隨父母遷居到相鄰的王家廠鎮，1990 年從吉首大學中文系畢業後進入行政機關工作，現系津市市交通運輸局四級調研員。工作閒暇之餘，讀書打字，，開有個人微信公眾號。
