基本介紹
- 中文名：鄂倫春族風味手把肉
- 主要食材：狍子肉
- 口味：鮮美可口
- 工藝：煮製
做法
手把肉做法十分簡單。先把打到的狍子或獸的皮剝掉，掏出內臟，洗乾淨，再把肉切成幾塊，放在架起的鍋里煮就行了。
煮製
煮手把肉掌握火候很重要，掌握好了煮出來的肉既嫩又鮮。狍肉一般開鍋就撈出。野豬、犴和鹿肉的時間稍長些，煮熊肉時間須更長些，煮爛了才好吃。
吃法
吃的時候要每人發一把腰刀，再給每人一塊帶骨頭的肉，用刀削著吃。這些肉大多不會全熟，都帶著血絲的，只要五分熟就好。吃肉時還要蘸些鹽水，鹽水是用煮內湯調製的，裡面放入少許食鹽，再撒些野韭菜花和野蔥之類的調味品，使肉的味道更加鮮美可口。吃香噴噴的手把肉，當然要配上獵人自己釀製的米酒，邊喝邊聊。
