酒莊的故事從1858年在兩海之間的一所小鎮開始。貢柏城堡的擁有者都古爾（Ducout）家族在一個名為Hourc的小鎮定居。在當地方言中“Hourc”與“烤箱”同音
基本介紹
- 中文名：都古爾家族
- 家族榮譽：致力於技術創新
- 時間：1858年
- 地點：貢柏城堡
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家族歷史
酒莊的故事從1858年在兩海之間的一所小鎮開始。貢柏城堡的擁有者都古爾（Ducout）家族在一個名為Hourc的小鎮定居。在當地方言中“Hourc”與“烤箱”同音。中世紀時期，該地聚集了許多傳統麵點烘焙師。他們使用的麵粉大多來自Hauret磨坊，而Hauret的位置正處於貢柏城堡隔壁。
Pierre Ducourt，Bernard Ducourt的曾祖父，在1885年來到這個莊園。他的兒子Louis於1919年繼承莊園時，莊園僅占地9公頃。1951年，一個極具野心的釀酒師，Henri Ducourt接管莊園，標誌著酒莊新時代的來臨。在他的三位子女Bernard、Marie-Christine和Phillippe的幫助下，他令家族產業重獲生機，並讓其踏入波爾多地區名莊酒之列。如今都古爾家族已擁12所名莊和1090英畝土地。
家族榮譽
都古爾家族一直致力於技術創新，隨著經驗的不斷積累和新技術的不斷套用，都古爾家族的土地得到升華，葡萄酒品質得到蒸蒸日上。自1996年以來，作為波爾多葡萄酒特級生產商，都古爾家族開始了對品質更高的追求。都古爾通過了ISO9001-2000的品質保證系統認證。
通過品質認證之後的都古爾莊園堅定的貫徹品質水平，並在所有的流程中嚴格遵守品質要求：產品生產流程，HACCP（Hazard臨界指標的控制分析），消費者的健康與安全，出口的規程等。都古爾家族所作的一切，使產品質量達到了IFS（國際食品標準）和BRC（英國零售集團）等國際食品安全的要求。另外，都古爾莊園還獲得了生態農業“Agriculture raisonnee”的認證（生產環保而且能夠充分保證消費者的安全）。
家族訪談
Q：您的葡萄酒釀造史第一頁記載著什麼？
都古爾：1858年，我的家族購買了第一處產業，從那時起不斷壯大，至今我們已經擁有了13座酒莊。家庭成員總是一起工作，我們依然保持著這個親屬關係，堂兄妹、叔侄、姑嬸之間，直到今天依然和原來一樣。
Q：在釀造葡萄酒的過程中，哪一個步驟是您最為偏愛的？
都古爾：您知道，其實葡萄酒的一切都非常有趣。很難在這些步驟中選擇：葡萄採摘、釀造、收集、裝瓶。然後是出售、分銷、推廣……而葡萄酒的一切都充滿樂趣！
Q：您對第一次收穫葡萄的記憶是什麼？最好的記憶和最壞的記憶分別是什麼？
都古爾：我對第一次收穫葡萄的記憶，是與我的表親們在成堆的葡萄皮中玩耍。最好的記憶，我認為是中午時分，和所有的工人們共進午餐，這永遠是一個很棒的時刻。最差的記憶，我認為沒有。因為每年葡萄收穫都是這一整年的結果，這是年復一年的歡樂時刻。無論是好年份或是一般年份，我們總把他視為一種享受。
Q：你們釀造波爾多葡萄酒的工藝秘訣是什麼？
都古爾：這是經一代一代傳下來的釀酒，對葡萄的了解、釀造的地點…這有點像祖傳秘方！
Q：你們的酒標有多少的歷史了？
都古爾：我們不只有一個標牌，而是有好幾個。它們的共同點是我們家族的族徽——兩隻鱷魚和一個字母D，D來自於我們的形式Ducourt（都古爾）。其中還有個小故事，是我們的一個鄰居將鱷魚畫在我們葡萄園的木牌上。我們覺得很有趣，就把它保留下來了！
Q：你的葡萄酒適合搭配怎樣的菜餚？
都古爾：我們的白葡萄酒與海鮮和白肉魚類非常相配。紅葡萄酒的話，我喜歡將它們儲藏一段時間，搭配韃靼牛肉、豬肉製品或是瘦肉。我們的桃紅葡萄酒不用搭配任何菜餚，當做開胃酒喝非常合適！
Q：您認為，什麼時候是品酒的最佳時刻？
都古爾：我認為品酒的最佳時刻是在一天結束，日落時分，與朋友相聚的時候。品上開胃酒，這永遠是一種享受。
Q：您認為波爾多的生活藝術的怎樣的？
都古爾：我在波爾多的生活藝術，就是一邊享受波爾多的都市生活，因為我住在城裡。一邊每天早晨去鄉間和我的家人團聚，欣賞路邊的風景。早晨，我會在祖母家小憩片刻，喝杯咖啡、看看四季的變換；這就是我每天早晨的樂趣所在。
