郭安卷肘香腸

郭安卷肘香腸是以豬肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：郭安卷肘香腸
• 外文名：Guo'an elbow rolled sausage
• 分類：食品，名吃
• 口味：鹹香

所需食材

豬肉

做法

1、原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。

2、拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料（紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉），浸6-8小時，待配料入味後即可裝灌。

3、晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風乾，25天后即為成品。如烘乾可減少晾曬時間。