邵武和平游漿豆腐製作工藝

南平邵武市和平鎮有幾戶專門做豆腐為生的人家,他們做豆腐與眾不同,傳統的豆腐製作不是用石膏就是用鹽滷，而他們既不用石膏,也不用鹽滷,只是在頭一天的豆漿中留下一點,次日煮豆漿時一邊攪動大鍋里的豆漿,一邊慢慢注入昨日留下的陳漿,以陳漿作為酵母製成豆腐,這種豆腐就叫“游漿豆腐”。這種豆腐細嫩爽口,且絕不會對人體產生任何副作用如膽結石等,是真正的綠色食品。游漿豆腐這種獨特的製作工藝堪稱一絕。

基本介紹

• 中文名：邵武和平游漿豆腐製作工藝
• 性質：南平市級非物質文化遺產代表作

榮譽

2007年，“邵武和平游漿豆腐製作工藝”被列入南平市第一批市級非物質文化遺產代表作名錄。