邱縣生產的臭豆腐色味優美而聞名全國，是邱縣一大特色，凡人們外出走親訪友就會帶上一瓶邱縣特產——臭豆腐。
基本介紹
- 中文名：邱縣臭豆腐
- 主要原料：豆腐、鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素Ｂ12
- 主要食用功效：預防老年痴呆
- 適宜人群：老少皆宜
來歷,作用,
來歷
相傳清朝康熙年間，有個叫王致和（現全國四大名醬園之一“六必居”創始人）的人，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽醃了起來。之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃製的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱讚不已。後來就作為生意傳至今日。
邱縣臭豆腐
邱縣臭豆腐一九五四年臭豆腐傳入邱縣後，經過進一步加工改良，形成邱縣臭豆腐，其產品曾獲河北省名優產品，遠銷晉、魯、豫及北京、上海、天津等地，一直盛產不衰，號稱“臭名遠揚”。產品屬純天然食品，沒有添加任何色素，散發出來的是很自然的臭味。邱縣生產的臭豆腐色味優美而聞名全國，是邱縣一大特色，凡人們外出走親訪友就會帶上一瓶邱縣特產——臭豆腐。
作用
吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年痴呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
