邛崍缽缽雞

因盛放食品的陶缽而得名，系清代流行於我縣的傳統小吃。黃維忠在借鑑前人的基礎上，結合當人民對食品的愛好要求，改進二成。

基本介紹

• 中文名：邛崍缽缽雞
• 做法：將熟雞去骨切片等
• 性質：清代流行於我縣的傳統小吃
• 食用指南：慢慢的把雞骨全部去掉等

菜品特色

邛崍的缽缽雞歷史優,味道獨特，是早餐麵食之佳品。早上來碗清湯麵配上一盤缽缽雞硬是安逸的板。

營養價值

缽缽雞以前是全帶骨的，用背篼背起賣的，後來被一個叫周福秀的改變了缽缽雞的帶骨歷史。

邛崍缽缽雞

將熟雞去骨切片，以麻辣為主，再輔以多調料。它的特色是：色鮮味美，紅白相間，皮脆肉嫩，微帶甜鹹，麻辣鮮香。吃奶湯麵時用以佐食別具風味；飲酒時用於佐酒亦佳

食用指南

她在賣缽缽雞的過程中不斷的演變，慢慢的把雞骨全部去掉，這樣吃起來更方便，更爽口，別人背起四處叫賣，而她屈把缽缽雞配上邛崍的清湯麵，這樣就更美味了。所以“清湯麵缽缽雞”就成一對了.