避風塘金沙炸雞

避風塘金沙炸雞是以雞腿、大蒜等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：避風塘金沙炸雞
• 分類：家常菜，小吃
• 主要食材：雞腿，大蒜

用料

材料	用量
雞腿	4個
大蒜	6瓣
麵包糠	3大勺
鹽	3克
料酒	1勺
胡椒粉	適量
生薑粉	適量
乾澱粉	1勺
炸雞粉	1包

做法

1. 雞腿洗淨搽乾水份，去骨改刀（1個琵琶腿去骨後改刀成3塊）；加調味料（鹽、料酒、胡椒粉、生薑粉）醃製40分鐘；

2. 醃製時來製作金沙，蒜瓣壓碎去衣切成細末，炒鍋中放2勺左右油，同時放入蒜末煸炒，中小火炒至水份基本蒸發、顏色變淺黃時倒入麵包糠炒勻，用手指捻一小撮鹽撒入，出鍋後倒在吸油紙上；

3. 醃製好的雞塊先撒上乾澱粉抓勻，粉不要太多，太乾的話撒少許料酒，看上去有一層薄薄的漿便可；然後把炸雞粉倒在平盤中，取雞塊蘸滿炸雞粉並稍微按壓，抖去表面多餘的粉放在乾燥的案板上備炸；

4. 鍋中油加熱到五六成，放入雞塊中火炸5～6分鐘（期間翻兩次身），用筷子在雞塊較厚部位扎一下，沒有激烈的爆油聲說明內部已成熟，撈出吸去多餘油份；

5. 炸完雞塊的鍋控乾油或另外準備一個容器，將炸好的雞塊和蒜蓉麵包糠混合，撒上胡椒粉翻勻即可裝盤。