避風塘茶葉蝦

基本介紹

• 中文名：避風塘茶葉蝦
• 主要食材：鮮蝦，蒜粒

用料

材料	用量
鮮蝦	20隻
蒜粒	2大勺
麵包糠	30克
綠茶	10克
植物油	適量
鹽	適量
黑胡椒碎	適量
白鬍椒粉	少許
料酒	1/2大勺
蔥姜蒜粉	1小勺

做法

1. 綠茶加少許開水沖開，濾出茶葉留用，茶湯放涼。

2. 蝦剪去須，沿背部剪開，去除蝦線。加上1小勺鹽、少許胡椒粉、茶湯、蔥姜蒜粉、料酒放冰櫃醃製2小時。

3. 油鍋燒熱，把蝦炸得表面酥脆金黃，撈出濾油。將綠茶炸乾。

4. 鍋燒熱，放入1大勺油，加入蒜炸乾至金黃色，放入麵包糠、綠茶快速翻炒。

5. 加入炸好的蝦，用鹽和黑胡椒碎調味即可。