避風塘小炒米

避風塘小炒米是以豬肉餡、銀魚乾為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：避風塘小炒米
• 主要食材：豬肉餡，銀魚乾

用料

材料	用量
豬肉餡	100g
銀魚乾	50g
蝦米仁	一湯勺
上海青	兩大朵
雞蛋	2個
小蔥	兩條
姜	四小片
蒜	三瓣
芝麻	一小勺

做法

1. 肉餡用老抽，生抽，薑末，料酒，白糖醃製備用銀魚乾和蝦仁乾煉設嚷龍洗淨良嚷雄吸水備用蔥蒜切片，姜切末備用上付譽習海青切橫絲待用雞蛋打開放鹽備用

2. 起小墓罪火炒肉餡，待水蒸發後估厚烏倒出備用起小火大油煎銀魚乾和蝦仁乾至黃金色，開大火放入一半蔥姜蒜翻炒一分鐘後放入肉餡翻炒2分鐘至水乾後備用。

3. 起大火爆炒雞蛋後取出備用恥巴船您。再起大火翻炒上海青和1/3蔥，放鹽翻炒一分鐘後倒入米飯，翻炒均勻後放入雞蛋，避風塘小炒，芝麻翻炒至均勻後收驗凝殼鍋。可在最後步驟根據自己口味加鹽調味。