遵義血粑

血粑，是遵義市特有的民族食品。血粑呈紫紅色，食用時蒸·煮·烤·煎均可，鮮美可口·色·香·味俱佳，放入口中又軟又不沾牙。

基本介紹

• 中文名：遵義血粑
• 屬性：遵義市特有的民族食品
• 顏色：紫紅色
• 口味：鮮美可口·色·香·味俱佳

基本介紹

據說，血粑是明朝萬曆年間蘇州遷入仁懷，苗族人民殺豬祭祖時，有一個姓陶的婦女，誤將玉米面粉掉進豬血中。她將就煮來吃，發覺味道鮮美，便用糧食麵粉和豬血做成血粑祭祖和給在家吃。從此苗家便有了這種獨特的食品。從部分苗族人民仍有用血粑祭祖的風俗來看，應該說此說是比較可信的。倘真如此，它已誕生了400多年了。

製作方法

1，粘米、黃豆、淘洗乾淨，用水浸泡4個小時，磨成米和黃豆的混和漿備用。

2，糯米淘洗乾淨泡4個小時，上鍋蒸至7、8分熟備用。

3，把打好的黃豆和粘米漿和蒸至熟的糯米加上適量的紅糖一起攪拌均勻，拌好以後搓成飯糰，再用竹筍葉或大片的竹葉包起來，外面用繩子捆緊，放進蒸飯用的大木甑里上火蒸煮，十幾二十個小時以上，剝去竹葉就可以食用了

製作要點

要用木甑不停火不斷水的蒸煮，包得大就得蒸時間長一些，小就蒸煮得時間短一些，但一般都不得少於十六個小時。