《遵義綠綠茶加工技術規程》是2018年03月22日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：遵義綠綠茶加工技術規程
- 標準編號：T/ZYCX 002.4—2018
- 發布日期：2018年03月21日
- 實施日期：2018年03月22日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
張天明、胡華健、方英藝、洪俊花、張曉波、周朝都、孫曉英、陳其波。
起草單位
鳳岡縣茶葉協會、鳳岡縣茶葉產業發展中心、遵義市茶葉流通行業協會、遵義市茶產業發展中心、貴州省茶葉研究所、貴州省鳳岡縣仙人嶺鋅硒有機茶業有限公司、貴州省鳳岡縣浪竹有機茶業有限公司、貴州聚福軒萬壺緣茶業公司、鳳岡縣盤雲茶業有限公司、鳳岡縣茗都茶業有限公司、鳳岡縣永田露茶業有限公司、鳳岡縣富幀茶業有限公司。
適用範圍
本標準規定了“遵義綠”綠茶加工的術語和定義、加工場所、加工衛生、原料（鮮葉）和加工技術要求。 本標準適用於“遵義綠”綠茶加工。
主要內容
1、原料（鮮葉）要求
基本要求：以適合製作“遵義綠”綠茶的茶樹品種鮮葉為原料，要求嫩、勻、鮮、淨，單芽至一芽三葉，無病蟲危害、無凍傷、無機械損傷葉，無其他非茶類夾雜物。
遵義綠 綠茶鮮葉分級及質量要求：特級、1級、2級；嫩度 勻度 新鮮度 淨度
2、加工基本要求
加工場所要求：應符合DB52/T 630的規定。
加工衛生要求：加工衛生應符合GB 14881的規定；加工設備清潔用水應符合GB 5749的規定；對易殘留茶在制品的加工設備應於加工使用前、後進行清潔。
加工安全要求：加工和儲藏過程中不套用採用輻照處理。
加工技術要求：捲曲形綠茶要求、直條形綠茶要求、顆粒形綠茶要求、扁形綠茶要求。
