達茂羊肉，內蒙古自治區達茂聯合旗特產，中國國家地理標誌產品。
達茂羊肉鮮羊肉肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，肉層厚實緊湊、肉質細嫩、肥瘦相間、味美多汁，無膻味。理化指標：天冬氨酸1.85-1.95/100克，谷氨酸2.9-3.2/100克，亮氨酸Leu1.89-2.01/100克，色氨酸Irp1.5-1.6/100克。
2016年11月，原國家質檢總局批准對“達茂羊肉”實施地理標誌產品保護。
基本介紹
- 中文名：達茂羊肉
- 外文名：Metallocene mutton
- 產地名稱：內蒙古自治區達茂聯合旗
- 品質特點：色澤鮮紅或深紅
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局2016年第112號公告
- 批准時間：2016年11月4日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
達茂羊肉鮮羊肉肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，肉層厚實緊湊、肉質細嫩、肥瘦相間、味美多汁，無膻味。理化指標：天冬氨酸1.85-1.95/100克，谷氨酸2.9-3.2/100克，亮氨酸Leu1.89-2.01/100克，色氨酸Irp1.5-1.6/100克。
達茂羊肉
達茂羊肉產地環境
達茂羊肉產自內蒙古自治區達茂聯合旗，達爾罕茂明安聯合旗地處大青山西北內蒙古高原地帶，地勢南高北低，緩緩向北傾斜。南部屬丘陵區，中、西有低山陡坡，北部屬高平原台地，間有開闊原野，平均海拔1367米。最高點為哈布特蓋吉蘇敖包，海拔1846米，最低點為騰格淖爾，海拔1058米。主要山脈有文公山、白雲鄂博、哈拉敖包、巴什哈拉敖包、巴特爾敖包等。
達爾罕茂明安聯合旗地處中溫帶，又深居內陸腹地，大陸性氣候特徵十分顯著，屬中溫帶半乾旱大陸性氣候。冬季漫長寒冷，春季乾旱風沙多，夏季短促涼爽。寒暑變化強烈，晝夜溫差大，降雨量少，而且年際變化懸殊，無霜期短，蒸發量大，大風較多，日照充足，有效積溫多。30年平均氣溫4.2℃。極端最低氣溫-39.4℃，極端最高氣溫38.0℃。最長無霜期217天，最短無霜期95天。年平均降水量256.2毫米，且多集中於7、8兩月，年最多降水量425.2毫米，年最少降水量142.6毫米，一日最大降水量90.8毫米。年平均蒸發量為2526.4毫米，適宜牧草生長，養殖戈壁羊。
達茂環境
達茂環境歷史淵源
2015年6月，內蒙古自治區達茂聯合旗建立達茂旗希勒德格肉羊良種繁育基地；
2016年6月，達茂旗希勒德格肉羊良種繁育基地投入運營。
達茂羊肉
達茂羊肉生產情況
截至2017年底，內蒙古自治區達茂聯合旗農牧業專業合作社有50多戶牧民，年出欄生羊達到1.3萬到1.5萬隻。
達茂羊肉
達茂羊肉產品榮譽
2016年11月，原國家質檢總局批准對“達茂羊肉”實施地理標誌產品保護。
達茂羊肉
達茂羊肉地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 品種選擇
蒙古羊（達茂戈壁羊）
- 草場、飲水條件
草場條件：草種類包括天然牧草、鹼韭（多根蔥）、蒙古蔥（沙蔥）、小型針茅、野韭菜、砂韭、細葉韭等優良植物達477種，為達茂草原羊提供豐富的營養。
飲水條件：夏、春、秋季套用水井飲用，冬季採用天然雪為主。
- 飼養管理
育種：在育種區選定450個核心群為種公羊繁育群，每年從這些繁育良種群中選留公羔進行培育。經過初生、斷乳、周歲三個年齡段的鑑定，選留和使用達到特級和一級的種羊。
畜牧防疫：保證羊的健康發展，每年都適時進行羊三聯苗等防疫注射，實行春秋兩季驅蟲和夏秋兩次藥浴，加強內外寄生蟲的防治，組織接羔保育藥品，防治羔病，提高接羔保育率。
適齡屠宰：6月齡以上羔羊體重達到35千克以上、成年羯羊體重達到65千克以上。
環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
- 屠宰加工
羊源：來自產地範圍內，符合出欄要求，經當地動物防疫監督機構檢驗合格。
屠宰：按伊斯蘭教風俗屠宰。
加工流程：屠宰—剝皮—排酸—檢驗—熟化—剔骨—分割—稱重—包裝—速凍—冷藏。
專用標誌使用
達茂羊肉產地範圍內的生產者，可向達茂聯合旗市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經內蒙古自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。達茂羊肉的檢測機構由內蒙古自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
