達克瓦茲簡易版

用料

材料

蛋白：120g

杏仁碎和南瓜子碎：各5g（裝飾用）

細砂糖：40g

低粉：15g

杏仁粉：70g

咖啡奶油霜：（夾心）

黃油：50g

糖粉：20g

速溶咖啡：2小匙

熱水：1/2小匙

1. 準備：烤盤鋪烘焙紙。

2. 蛋白打發至粗泡，再分3次加入細砂糖繼續打發至10分發，呈尖角豎立的蛋白霜。

3. 加入杏仁粉、低粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4. 將拌好的麵糊裝入裱花袋內，選平口花嘴或菊花嘴（根據自己喜好），在烤盤裡擠成一個個小圓餅狀。

5. 在小圓餅上灑上杏仁碎和南瓜子碎屑。

6. 烤箱預熱後，以上火180℃，下火150℃烤約10min後，再改成上下火150℃繼續烤10-15min，出爐後冷卻備用。

7. 奶油咖啡霜：將回軟的黃油加入糖粉，先用橡皮刮刀稍壓，打發至顏色變淡，成為松發的奶油糊。

8. 將速溶咖啡粉加熱水調勻，加入奶油糊中，快速攪拌均勻，即成咖啡奶油霜。

9. 將咖啡奶油霜均勻的抹在成品底部，兩片粘合即可。