道家豆類及豆製品養生菜餚

內容簡介

常見豆類及豆類製品，基本上分為扁豆、蠶豆、赤小豆、刀豆、豆腐及豆腐製品、豆漿、豆芽、黑豆、黃豆、豇豆、綠豆、豌豆等品種，為此，我們編寫了這本《道愛豆類及豆製品養生菜餚》，以供讀者選擇性製作。本書既有古方、又有創新；每個配方根據藥物、食物的性味、功能、特點，科學配伍；每個菜品、湯羹，既有配方，又有功效、製作方法、食法、宜忌、解說。本書重點突出，深入淺出，通俗易懂；該書既有道家的內涵，又是一本科普讀物。

本書適用於道家、一般的家庭人員、保健工廠工作人員、餐廳酒讓工作人員、醫務人員、廚師和素食愛好者閱讀。

作者簡介

彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版100餘部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書（1999年）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987），獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984），榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、中國台灣元氣齋出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。

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基本介紹

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