道士帽

道士帽（Taoist cap），也稱跟頭蒜苗、道士帽蒜苗。

基本介紹

• 中文名：道士帽
• 外文名：Taoist cap
• 別稱：跟頭蒜苗
• 別稱2：道士帽蒜苗

又叫“跟頭蒜苗”。將蒜苗裁去蒜葉部分，先用立刀解入蒜苗1/2處，再用平刀向前伸進7毫米長處，用立刀切斷。用同樣的辦法，兩次套切成兩頭尖、中間連，像兩個道士帽對著一樣，故稱“道士帽蒜苗”。因站立不住，老打跟頭，也有稱“跟頭蒜苗”的。