日本科學家在一項實驗中發現了一種讓土豆吃起來更健康的方法——給土豆過電。他們發現，電擊會讓土豆變得更有營養。電流會讓土豆產生大量對身體和大腦有益的抗氧化物。
基本介紹
- 中文名：過電土豆
- 時間：2010年8月
- 國家：日本
- 效果：更健康
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背景資料
土豆，也稱馬鈴薯（Solanum tuberosum；potato）是茄科茄屬植物，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色，可食用。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。
土豆的維生素含量是所有的糧食作物裡面最全的。有營養學家曾經作過實驗，148克土豆，大約是3兩，就基本上能滿足人一天的維生素和營養需求。所以，法國人把馬鈴薯稱為“地下蘋果”，德國人稱為“地梨”，俄羅斯人稱為“第二麵包”。
研究
2010年8月，日本科學家發現了一種讓土豆吃起來更健康的方法——給土豆過電。
日本帶廣大學的研究人員弘中一成稱，水果和蔬菜中的抗氧化劑很有營養，被認為對預防慢性病有一定作用。看到乾旱、擦傷和其他自然挑戰或者說是壓力導致植物變得更具抗氧化性後，弘中一成靈感閃現，決定研究讓植物產生壓力的人工方法。
測試
發現營養價值更高
研究人員發現，電擊會讓土豆變得更有營養。電流會讓土豆產生大量對身體和大腦有益的抗氧化物。如果這種廉價的處理方法可以擴大到一定規模，那么貌不驚人的土豆將會擁有一個全新的形象。這項研究的其他測試還發現，將超音波用於土豆也有類似的效果。
依據
日本馬鈴薯委員會發言人說：“將超音波用於食品生產的實驗還有其他幾個，因此，超音波可能有增進土豆抗氧化劑的潛在套用。此外，內部肉質為彩色的土豆，抗氧化劑含量更高，紫薯的抗氧化劑含量尤其高。”但弘中一成沒有說明這一過程是否影響土豆的口感。
