過江毛肚

過江毛肚是一道川菜美食，入口脆嫩，微辣鮮香，製作材料有青藏高原氂牛肚、黃瓜等。

基本介紹

• 中文名：過江毛肚
• 主要原料：青藏高原氂牛肚，黃瓜
• 菜系：川菜
• 調料：醬油、味素

名稱

過江毛肚

菜系

川菜

材料

原料：

青藏高原氂牛肚300克，黃瓜50克，小米椒20克，香菜3克，檸檬2片。

調料：

醬油10克，味素1.5克，鹽0.5克，香油0.3克，紅油0.5克。

製作

1、選用上等氂牛肚，鍋洗淨加水燒至120℃，放入毛肚氽30秒起鍋，用涼水漂冷撈出待用。

2、取竹架一個，將毛肚與黃瓜整齊擺放。

3、香菜洗淨切末，小米椒洗淨切末，加入鹽、味素、香油、紅油、醬油調成味碟隨毛肚上桌。

特點

本品入口脆嫩，微辣鮮香。