《連州東陂腊味拼盤烹飪技術規範》是2019年01月20日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：連州東陂腊味拼盤烹飪技術規範
- 外文名：Technical specification for Lianzhou Dongbei cured meat Platter
- 標準編號：T/QYZL 2—2018
- 發布日期：2018年12月20日
- 實施日期：2019年01月20日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
雷海燕、何業興、張記歡、潘水波、何俊傑、成甫志、陳發良、李美松、譚曉平、駱杏儀。
起草單位
清遠市質量管理協會、連州市新山城酒家、清遠市連州愛地旅遊發展有限公司連州大酒店分公司、連州市山地醉鵝飯店。
適用範圍
本標準適用於連州東陂腊味拼盤的烹飪製作。
技術內容
本標準規定了連州東陂腊味拼盤的原料及要求、烹飪器具及要求、製作工藝、技術要求、最佳食用時間。
