速食包

速食包又稱外賣料理包，因為使用速食包可以簡化產品加工流程，提高出餐效率，因此很多外賣商戶會選擇通過加工速食包的方式開展外賣業務。

基本介紹

• 中文名：速食包
• 別稱：外賣料理包
• 適宜人群：學生，上班族
• 副作用：可能中毒

食品特點

速食包加工快，成本低，口味比較恆定，萬一吃出問題，商戶還可以把責任推給生產廠家，所以日益受到商戶追捧。

監管提示

現階段要想遠離速食包菜品，最簡單的方式是先去實體店體驗，通常付款後十分鐘內就能出餐，店內又看不到大鍋急炒場景的，很可能就是用了速食包。對於店面難尋，或者幾乎沒有堂食的平台商戶更要格外警惕。

截至2018年12月，食藥監部門對速食包的使用沒有任何明確說法，兩大外賣平台也難以要求商戶主動公示。

食用風險

只要是規範製作，速食包的食品安全風險遠小於門店現場製作菜品的風險。

餐飲業最大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理。食物經過充分加熱，發生食物中毒的風險會大大降低。而且速食包的模式使得參與食品製作的人員減少，食品安全風險自然也會減少。

速食包主要的風險來自包裝，比如用的塑膠袋是否是合規的材質，有沒有塑化劑污染等。其次是物流和倉儲環節的風險，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產）可能會變質。速食包如果在物流、倉儲中解凍，微生物可能繁殖產生加熱無法破壞的毒素，比如金黃色葡萄球菌腸毒素等。

所以說，只要是經過嚴格規範的製作和運輸，“速食包”外賣的食品安全風險還是較低的。不過對商家來說，外賣添加“速食包”有義務明示，以保證消費者的知情權。

發生實例

2018年11月，針對網路上熱傳的“日銷量40萬份的安徽槓崗香公司生產劣質速食包”一事，合肥市食藥監局發布調查處理結果通報，通報指出，對該企業進行了食品原料等送檢調查，均為合格，但生產環節操作、人員衛生管理等存在不規範，已對該企業給予責令停產停業的行政處罰。

速食包