速溶菊粉

速溶菊粉，是指套用沸騰制粒技術，用氣流把菊粉粉末懸浮呈流態，再噴入純水作為粘合劑，使菊粉粉末凝結，製得的均勻多微孔球狀菊粉顆粒。

基本介紹

• 中文名：速溶菊粉
• 製作技術：沸騰制粒技術
• 性質：菊粉顆粒

概念

速溶菊粉，是指套用沸騰制粒技術，用氣流把菊粉粉末懸浮呈流態，再噴入純水作為粘合劑，使菊粉粉末凝結，製得的均勻多微孔球狀菊粉顆粒。由於均勻多微孔球狀結構的存在，疏理速溶菊粉孔隙率高，具有更好的溶解性、分散性，解決了菊粉沖調時溶解慢和結塊的問題。

背景

菊粉又名菊糖，以菊苣或菊芋（別名洋姜、鬼子姜）等為原料，經篩選、清洗、粉碎、提取、精製等工序而成，由果糖基經β-糖苷鍵連線，末端常帶有α-D-葡萄糖基，聚合度為2～60，是一種膳食纖維。菊粉既是一種重要的水溶性膳食纖維，也是一種有效的益生元，從而是一種合二為一營養素。
菊粉微溶於冷水，易溶於熱水，溶解度隨溫度的升高而增加。長鏈菊粉在25℃時幾乎不溶於水，50℃時溶解度僅為1.2%，當溫度達到90℃時溶解度明顯增加至35%。美國藥典委員會（USP）發布的《食品化學法典》(Food Chemicals Codex)規定：菊粉中長鏈聚合物是占主導地位的，所以菊粉溶解時存在不同程度的難溶問題。如菊粉未經速溶處理但溶解度卻非常好，則該菊粉聚合度分布可能不符合《食品化學法典》的規定，簡言之，該菊粉平均聚合度偏低。
菊粉吸濕性強，在水中分散時極易結塊，影響分散性，也會降低菊粉的溶解速度。
菊粉溶解時存在不同程度的溶解慢和結塊的問題，降低了菊粉的用戶體驗。

原理

溶解，是指溶質均勻地分散到溶劑中,均勻分散的過程使得物質顆粒變小,直到足夠小可以懸浮在溶劑中形成均一穩定的溶液。
速溶菊粉，是指套用沸騰制粒技術，用氣流把菊粉粉末懸浮呈流態，再噴入純水作為粘合劑，使菊粉粉末凝結，製得的均勻多微孔球狀菊粉顆粒。由於均勻多微孔球狀結構的存在，疏理速溶 菊粉孔隙率高，具有更好的溶解性、分散性，解決了菊粉沖調時溶解慢和結塊的問題。

優勢

一、速溶，解決了菊粉沖調時溶解慢的問題。
二、大顆粒，菊粉倒出時不飄灑不殘留，沖調時不結塊。
三、僅用純水作為粘合劑制粒，不改變菊粉天然、低糖屬性。

前景

菊粉已經廣泛套用於食品、藥品、化妝品、寵物飼料等領域。隨著對菊粉研究日益深入和對菊粉套用的日益廣泛，對菊粉的各項質量指標要求越來越高。與之相應，以疏理速溶菊粉為首的各種菊粉消費升級產品正在快速進入高端菊粉市場。