《速凍方便食品標準彙編》是2011年中國標準出版社出版的圖書，作者是中國質檢出版社第一編輯室，主要講述了速凍食品的標準。
基本介紹
- 書名：速凍方便食品標準彙編
- 作者：中國質檢出版社第一編輯室
- ISBN：9787506662420
- 頁數： 480頁
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2011年12月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
近年來速凍方便食品行業快速發展，正處於結構調整、產品更新、優勝劣汰、企業重組的階段。在激烈的國內外市場競爭中，企業要想立於不敗之地，在很大程度上取決於企業的產品質量，取決於品牌的培養和發展。為進一步提高速凍方便食品的產品質量，速凍方便食品行業的研究與生產企業根據行業實際，及時把先進、成熟的科技成果轉換為標準，使速凍方便食品的各個環節按標準生產，並不斷強化標準在生產中的作用。速凍方便食品相關標準在生產發展、技術進步、質量安全、科學管理和整頓市場秩序等方面起到了非常重要的作用。
本彙編編者希望通過本彙編的出版進一步解決生產企業、研究機構等相關部門缺少標準和標準收集不全的實際困難。
本彙編收集了截至2011年10月底出版的有關速凍方便食品的國家標準和行業標準總計47項，其中國家標準39項，行業標準8項。本彙編由綜合標準、產品標準、衛生標準、原輔料標準、檢測標準、流通標準六部分組成。為方 ·便使用，在附錄中特別收錄了《速凍面米食品產品質量監督抽查實施規範》等重要檔案。
本彙編可供速凍方便食品的生產企業、研究單位、質檢機構和標準化管理部門使用。
目錄
第一部分 綜合標準
GB/T 22000－2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求
GB/T 25007－2010 速凍食品生產HACCP套用準則
GB/T 27302－2008 食品安全管理體系 速凍方便食品生產企業要求
GB/T 27341－2009 危害分析與關鍵控制點（HAcCP）體系 食品生產企業通用要求
SB/T 10482－2008 預製肉類食品質量安全要求
第二部分 產品標準
68/T 21672－2008 凍裹麵包屑蝦
GB/T 22180－2008 凍裹麵包屑魚
GB/T 23786－2009 速凍餃子
SB/T 10412－2007 速凍面米食品
SB/T 10423 2007 速凍湯圓
SB/T 10507－2008 年糕
第三部分 衛生標準
GB 2707－2005 鮮（凍）畜肉衛生標準
GB 2716－2005 食用植物油衛生標準
GB 1099－2003 糕點、麵包衛生標準
GB 10132 2005 魚糜製品衛生標準
GB 14881－1994 食品企業通用衛生規範
GB 19295 2003 速凍預包裝面米食品衛生標準
GB 19295－2003 《速凍預包裝面米食品衛生標準》第1號修改單
第四部分 原輔料標準
GB 1355－1986 小麥粉
GB 1355－1986 《小麥粉》第1號修改單
GB/T 8883－2008 食用小麥澱粉
GB 9959．1－2001 鮮、凍片豬肉
GB 9959．1－2001 《鮮、凍片豬肉》第1號修改單
68/T 9959．2－2008 分割鮮、凍豬瘦肉
GB 16869－2005 鮮、凍禽產品
68/T 17238－2008 鮮、凍分割牛肉
GB/T 20886－2007 食品加工用酵母
GB/T 21270一2007 食品餡料
GB/T 22474－2008 果醬
SB/T 10562－2010 豆沙餡料
SB/T 10563－2010 蓮蓉餡料
SB/T 10564－2010 果仁餡料
第五部分 檢測標準
GB 4789．2－2010 食品安全國家標準食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789．3－2010 食品安全國家標準食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
GB 4789．4－2010 食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB/T 4789．5－2003 食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗
GB 4789．10一2010 食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB 5009．3－2010 食品安全國家標準食品中水分的測定
GB 5009．5－2010 食品安全國家標準食品中蛋白質的測定
GB/T 5009．44－2003 肉與肉製品衛生標準的分析方法
GB/T 5009．56－2003 糕點衛生標準的分析方法
GB/T 5009．182－2003 面制食品中鋁的測定－
68/T 23814－2009 蓮蓉製品中芸豆成分定性PCR檢測方法
第六部分 流通標準
GB/T 191－2008 包裝儲運圖示標誌
GB 7718－2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則
GB/T 21735－2008 肉與肉製品物流規範
GB/T 22918－2008 易腐食品控溫運輸技術要求
GB/T 23346－2009 食品良好流通規範
GB/T 24617－2009 冷凍食品物流包裝、標誌、運輸和儲存
SB/T 10428－2007 初級生鮮食品配送良好操作規範
附錄
CCGF 117．1－2008 速凍面米食品
