通州餅

所需食材

主料：小麥麵粉(600克)

輔料：芝麻(120克)

調料：鹽(8克) 花椒粉(6克) 豬油（煉製）(60克) 香油(40克)

1.將麵粉放入盆內，加入適量水，和成麵團，蓋上濕潔布餳20分鐘左右。

2.將麵團搓成條，擀成長方形薄片，刷上熟油，撒上精鹽與花椒粉，抹勻，捲成卷，切成小段，兩頭切口要捏住，以免漏油，撒上芝麻（熟芝麻），擀成長方形餅。

3.平鍋內淋入少許麻油，放入餅坯（有芝麻的一面朝下），烙至下面成金黃色時翻身，再淋入少許麻油，烙成金黃色，即可食用。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

營養素：

·熱量 (3526.48千卡)

·蛋白質 (89.68克)

·脂肪 (156.69克)

·膳食纖維 (26.08克)

·膽固醇 (55.80毫克)

·維生素A (17.58微克)

·胡蘿蔔素 (8.40微克)

·硫胺素 (2.13毫克)

·核黃素 (0.84毫克)

·尼克酸 (16.66毫克)

·維生素E (3096.90毫克)

·鈣 (973.70毫克)

·磷 (1749.34毫克)

·鉀 (1472.56毫克)

·鈉 (3205.40毫克)

·碘 (17.40微克)

·鎂 (550.42毫克)

·鐵 (39.38毫克)

·鋅 (15.09毫克)

·硒 (37.23微克)

·銅 (4.30毫克)

·錳 (11.29毫克)