基本介紹
- 書名：這樣選購食品最安全
- 作者：范志紅
- ISBN：9787535769152
- 頁數：272頁
- 出版社：湖南科學技術出版
- 出版時間：2012年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 正文語種：簡體中文
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內容簡介
《這樣選購食品最安全》內容簡介：作者從科學的角度入手，把生活中被很多人忽視的細節問題重新提出來，包括了在超市選購食品的秘訣，如何更有效的在第一時間看明白商家的標籤，從而買到更安全的食品，買到更營養的食品，識破商家的小花招，看透廣告裡的忽悠，怎樣讓自己買食品的錢花得物有所值，從而成為一個智慧的購物者。對於每一類食品，書中都介紹了健康選購的要點，讓你買得清清楚楚，明明白白。
編輯推薦
《這樣選購食品最安全》編輯推薦：幾十年前，做個消費者不需要什麼技術含量。有的吃就不錯了，反正什麼都是純天然的。但在物品極大豐富的今天，商家日益熱衷於“炒概念”的行銷方法，讓我們買東西的時候越來越糊塗。沒有膽固醇要不要買？沒有防腐劑要不要買？無色素要不要買？純天然要不要買？水果是大點還是小點好？菜葉顏色是深點還是淺點好？反季節的蔬果真的有害嗎？熟肉是褐色還是粉紅色的好？炒菜買花生油還是豆油好？全麥麵包等於全麥嗎？奶茶等於牛奶加茶嗎？果奶的營養等於牛奶加果汁的營養嗎？日本豆腐等於豆腐嗎？爆米花等於玉米嗎……
不知道如何挑選，往往就會跟著廣告走，買到性價不符的食品，甚至不知不覺地中了廠商和銷售商的“圈套”。
買錯食品，不是一件小事情。因為，損失的不僅是我們的錢包，還有我們和家人的健康、安全。日積月累之後，買錯的食品不但給我們帶來病痛，甚至，更糟糕的會讓我們提前離開這個美麗的世界。
願大家從選購開始，把住飲食安全第一關，給自己和家人的健康、安全加油！
目錄
第一章 真正的健康從選購食品開始
我們為什麼要吃東西 002
現代生活讓我們吃到更多加工食品 004
既“整容”又“化妝”還敢叫“純天然” 005
廣告做得好，不如產品內容好 008
沒有添加劑，食品會更優質嗎 010
別讓優惠和價簽牽著鼻子走 013
看穿食品包裝上的噱頭 016
食物價格與營養價值有什麼關係 022
人以食為天，健以食為先 025
學會看食品的“簡歷”——標籤 028
第二章 民以五穀為養
從我們熟悉的主食開始 036
糧食種類多，粗細各不同 038
挑大米的學問 040
麵粉比面子要重要 045
糧食怎樣雜著吃 048
選麵食不要只看面子 052
麵條也要聰明選 056
速食麵可不能只圖方便 059
選擇麵包，新鮮度很重要 062
小心速凍食品在冰櫃里提前過期 066
容易被忽悠的速沖食品 068
無糖食品會更健康嗎 071
第三章 五彩繽紛的蔬菜和水果
蔬菜包括哪些種類 076
蔬菜和水果的健康新好處 077
蔬菜有這么多好處，到底要怎么選擇呢 081
綠葉蔬菜是最佳防癌食品 085
多吃綠葉菜，預防慢性病 088
讓人愛不釋手的水果 090
綠色食品和有機食品真的物有所值 095
果醬裡面有沒有真水果 098
蔬菜水果罐頭是垃圾食品嗎 100
第四章 看清牛奶里的是是非非
你會買錯牛奶和優酪乳嗎 104
喝牛奶會惹來癌症嗎 107
選購牛奶遭遇9大疑問 109
如何判別買到的是否為優質奶 115
牛奶要全脂還是脫酯 118
優酪乳可不是有酸味的奶 119
優酪乳是稀的好還是稠的好 122
冰激凌的美好口感 125
第五章 讓美味真正帶來健康——肉、蛋、水產類
買蛋類要“雞蛋裡面挑骨頭” 130
蛋黃的保健成分知多少 135
紅肉、白肉哪個營養價值高 137
選購鮮肉有講究 138
買肉不是買花，過分鮮艷要小心 143
吃肉不是賣“萌”，太嫩的要小心 146
不要把動物內臟一棍子打死 149
含有致癌物的不新鮮蝦皮 151
這樣挑選營養價值高的水產品 153
營養價值高的豆類及其製品可以替代肉類 157
好豆腐這樣挑選 159
第六章 讓口感和健康和諧相處——零食和糕點
吃堅果嗑瓜子等於喝油嗎 168
堅果和瓜子的選擇 170
完整的果仁更健康 172
刺激味蕾的甜味食品 174
方法對了，吃蛋糕可以不發胖 176
餅乾香酥的秘密 179
看透水果乾和蜜餞 181
最健康的朱古力長這樣子 183
致命誘惑的香、酥、脆、軟食品 186
非油炸小食品一定健康嗎 188
除了糖，糖裡面還有什麼 189
小心身邊的“反營養物質” 192
被反式脂肪包圍的生活 194
第七章 遠離形形色色的飲料
甜飲料里有什麼 202
負營養食品：碳酸飲料 203
甜飲料會讓人變笨嗎 206
飲料帶來的結石風險 208
瓶裝飲料里有大學問 210
“喝果蔬”等於吃果蔬嗎 213
維生素飲料vs電解質飲料 215
逢年過節的飲料選擇 217
冷飲中添加劑那點事兒 219
不含糖就代表著健康嗎 222
第八章 左右味蕾的調味品
排在油鹽醬醋首位的油 226
油脂怎么換著吃 229¬¬¬
烹調油里的天生之毒與引入之毒 233
增強體質可不能靠吃葷油 237
繁多的營養鹽 240
生活中不可或缺的醬油和醋 242
各色名稱的添加劑 246
替代鹽的鹹味調味品 248
面臨五花八門的糖 250
增鮮調味品的真相 254
專業書評
我們已經告別了計畫經濟下的憑票證定量供應食品的年代，琳琅滿目的超市，取代了國營糧店和街頭巷尾的副食小店。如今，我們已經解決了“民以食為天”的問題。包裝食品已經成為百姓日常飲食的主角。但是，現在的食品安全問題仍然令人擔憂，“ 食以安為先”，已經成為政府和百姓的重要熱點議題。百姓關心的是自己該吃些什麼，怎么吃才會健康。我們已經比以往任何時期更關注自己該吃什麼才放心。《這樣選購食品最安全》是范志紅教授的最新力作。在當前保健養生類圖書中，她用強有力的數據堅持作品的科學性，這在同類圖書中是少見的。而且她的作品以科研成果支撐，在獲得廣大讀者、觀眾的好評外，也讓業內專家讚許。實用性，是本書最大的亮點。本書的內容，來源於日常生活。它向讀者提供的是：讀者平時不知道但他們應該知道的，更是他們想知道的內容。隨著食品供應的極大豐富，普通百姓的日常食品，逐漸依賴於超市購物。隨之而來的是普通百姓對超市食品的陌生，甚至是無知。本書對購買食品起到了健康指引的作用。同時作者以親切的筆觸，把食物常識淺顯地奉獻在讀者面前。讓讀者“一看就懂，一學就會，一用就靈”。在章節安排上，本書根據不同食品，分門別
類，讀者容易理解，並且觸類旁通。
總之，本書是一部普及營養知識和食品購物的絕好指南，值得向廣大讀者推薦。
——趙仲龍 中國健康促進與教育協會副秘書長編審
作者簡介
范志紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，中國健康教育促進與教育協會理事，中國烹飪協會營養安全委員會副秘書長，中國食品科技協會高級會員。近年來撰寫食品營養方面的科普書籍15本，科普文章超過600篇，在搜狐網開設的個人科普部落格“原創營養信息”點擊超過1500萬。先後在各電視台錄製食品營養方面的電視節目400多集。
已出版作品《點食成金》《給孩子最好的食物》《怎樣吃最安全》《享瘦其實很容易》。
