透明水晶包是以蓮茸、澄面為主材的主食名。
基本介紹
- 中文名：透明水晶包
- 主要食材：蓮茸，澄面
- 分類：包子
- 口味：香甜爽滑
菜 名： 透明水晶包
主 料： 配餡：蓮茸250克。
配 料： 坯皮：澄面450克，生粉75克，沸滾水800克，豬油10克。
做 法： 制皮：將澄面、生粉分別過篩，一同放在盆內，把沸水倒入盆內，攪拌均勻，放在案板上搓滑搓透，至完全沒有生粉粒時，加入豬油搓透。
成形：將水晶包皮麵團、蓮茸各分成20份。將麵團壓扁，每份麵團包入一份蓮茸後收口，上籠蒸熟即可。
特 點： 晶瑩剔透，香甜爽滑。
