透抽紫米飯

透抽紫米飯，以透抽、紫米為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：透抽紫米飯
• 分類：飯，清蒸
• 主要食材：透抽，紫米

用料

材料	用量
透抽	1條
紫米	1大匙
白米	1/2杯
青豆	1大匙
花生碎	適量
黃瓜	1/4條
大蒜	3粒
姜	1小塊
紅蔥頭	2顆
椰糖	2大匙
魚露	1大匙
朝天椒	2支
檸檬	1個
亞參汁	2大匙

做法

1. 將紫米洗淨，泡水6小時；白米洗淨，泡水30分鐘；分別將兩種米放入熱水滾燙一下，撈出入蒸籠以大火蒸約20分鐘

2. 將青豆放入沸水中略燙，撈出與蒸熟的紫、白米飯倒入玻璃碗中，加入少許鹽拌勻待涼

3. 將透抽去外膜洗淨，瀝乾水分備用

4. 將作法2的食材塞入洗淨的透抽內

5. 將蒸鍋水燒熱，將作法4移入蒸籠蒸約20-30分鐘

6. 將蒸熟的透抽取出，切為塊狀，黃瓜洗淨，切片排入盤邊，再排入透抽塊

7. 將大蒜、姜去皮洗淨切片；紅蔥頭洗淨，切片；朝天椒洗淨切段，檸檬洗淨，用榨汁機將汁炸出備用

8. 將作法6倒入果汁機內，加入酸辣醬料剩餘的材料一起打爛做成酸辣沾醬，淋入作法6的透抽塊上方，撒上花生碎即可