《送給老爸老媽的健康食譜》是2015年青島出版社出版的圖書，作者是蘇曉音。
基本介紹
- 書名：送給老爸老媽的健康食譜
- 作者：蘇曉音
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2015年11月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787555231370
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
正確的飲食方式是健康的開始，既能滿足口腹之慾又要吃得健康其實並不難。《送給老爸老媽的健康食譜》教您運用不同食材，巧妙搭配，烹調出符合健康飲食要求的——低鹽飲食、低熱飲食、低糖飲食、高纖飲食和高鈣飲食。
圖書目錄
作者自序：健康飲食 守護健康
健康飲食才能不生病
營養師推薦的七種健康飲食觀念
Lessons 1 低鹽飲食
鈉鹽的重要性
善用食材降低鈉攝取量
第一招 利用檸檬、蘋果、鳳梨、番茄等天然食材，增加酸味以抑制味覺。
推薦飲食：番茄肉臆、烤秋刀魚、糖醋裡脊、雞尾酒蝦
第二招 運用香菇、海帶、柴魚等甘味食材減少味素、雞粉及鹽的用量。
推薦飲食：甘味調味粉
第三招 使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材的香味，降低鹽的添加。
推薦飲食：枸杞菠菜
第四招 利用蔥、姜、蒜、辣椒等辛香原料，增加口感。
推薦飲食：宮保雞丁，醋拌海帶芽
第五招 多使用味道強烈的食材入菜，如牛奶、芝麻、花生、核桃、芋頭，降低對調味品的依賴。
推薦飲食：芋頭燕排骨
第六招 多使用新鮮食材，以自然的味道代替多餘的調味。
推薦飲食：清蒸野菇
第七招 醃漬品鈉含量較高，使用前宜先做減鹽處理。
推薦飲食：梅菜苦瓜、鑲芽醬瓜、樹子蒸鱸魚
改變飲食和烹調習慣減少鹽分攝取量
有關低鹽飲食的問與答
Lesson 2 低熱飲食
飲食熱量知識面面觀
食用油知識面面觀
減油去脂的好工具
善用食材實現低熱飲食
第一招 吃豬肉，多選用脊背肉（包括大裡脊）、肩肉（包括夾心肉與小裡脊）和瘦後腿肉。
推薦飲食：低脂四神湯、冰鎮金橘肉片、野菇拌肉絲
第二招 吃牛肉多選用腓力牛排、牛腱和牛肚。
推薦飲食：蒜味腓力牛排、牛肉卷餅、麻辣拌牛肚
第三招 吃雞肉，應多選用低脂的雞胸、雞腿和雞肋肉。
推薦飲食：番茄雞片湯、銀芽雞絲、洋蔥雞肋
第四招 選用新鮮鴨肉，其脂肪含量低於豬肉，去皮後熱量更低。
推薦飲食：酸菜鴨肉湯
第五招 選用新鮮鵝肉，其具有高蛋白、低脂肪的特點，適合體虛者食用。
推薦飲食：鳳梨炒鵝
第六招 選用低脂海鮮，如海參、草蝦、文蛤等，少用高脂海鮮，如鱈魚、秋刀魚等。
推薦飲食：紅燒海參、蘆筍蝦仁、鮭魚拌飯
第七招 選用黃豆、毛豆或是豆類製品，用以取代脂肪含量較高的肉類。
推薦飲食：雪裡紅小豆乾
第八招 選用高纖低熱的蔬菜，既能滿足食慾又不增加熱量負擔。
推薦飲食：番茄冷湯
第九招 選用堅果類食物時，由於其油脂含量高，因此食用時應有所節制。
低熱量≠低膽固醇
改變飲食和烹調習慣減少脂肪攝取量
有關低熱飲食的問與答
Lesson 3 低糖飲食
糖類的重要性
善用低GI值的食材
第一招 米飯類，選擇的穀類碾制度越低，GI值也就越低。
推薦飲食：糙米炒飯、韓式泡菜火鍋
第二招 麵條類，選擇的麵條顏色越深，GI值越低。
推薦飲食：白醬海鮮意大利麵、全麥麵條、日式蕎麥涼麵
第三招 麵包類，選擇口感粗的麵包，捨棄軟綿綿的白麵包。
推薦飲食：全麥吐司
第四招 五穀根莖類，除魔芋屬於蔬菜外。多半屬於主食類，需特別注意食用量。
推薦飲食：魔芋捲心菜卷、蓮藕釀肉
第五招 肉、豆類，由於GI值都不高，可選擇脂肪含量較低的部位，但儘量不要吃內臟。
推薦飲食：簡易箱壽司、黃豆飯、無糖豆漿
第六招 海鮮類，儘管GI值都偏低，但需注意加工製品及其膽固醇的含量，應適量攝取。
推薦飲食：鮭魚小點
第七招 水果類，儘量挑選不甜的吃。
推薦飲食：香橙優酪乳凍
第八招 奶、蛋類中，少吃加糖的食品。
推薦飲食：自製優酪乳、番茄乳酪沙拉
第九招 蔬菜類，除胡蘿蔔的GI值偏高外，其他都比較低，是可以多吃的食材。
第十招 油脂類，GI值都很低，但GI低不表示熱量低，因此需節制食用。
改變飲食和烹調習慣減少血糖波動
有關低糖飲食的問與答
Lesson 4 高纖飲食
纖維質的重要性
善用食材增加纖維質攝取量
第一招 以全穀類代替精細穀類，增加膳食纖維的攝取壘，能有效解決排便不順暢的問題！
推薦飲食：全麥吐司卷、燕麥廣東粥、高纖三明治、芝麻五穀飯、蔬菜高纖水餃、裸麥蛋餅、雜糧飯糰
第二招 以黃豆類製品來代替部分從動物性食材中獲得的蛋白質，因為黃豆類製品是所有蛋白質來源食物中唯 一含有膳食纖維的。
推薦飲食：毛豆炒魷魚、豆渣肉餅刈包
第三招 多吃生鮮蔬菜，是獲得膳食纖維的最佳途徑。
推薦飲食：紅酒醋生菜沙拉、傻瓜乾麵、金菇麵筋
第四招 蔬果汁連渣一起喝，水果連皮一起吃。
推薦飲食：自製蔬果汁、香蕉朱古力冰淇淋、綠茶蘋果冰淇淋
有關高纖飲食的問與答
……
Lesson 5 高鈣飲食
愛心貼士
附錄
