冷凍鴨2斤半、土豆半個、胡蘿蔔半根、蔥頭半個、蘋果半個、香菇數朵、泡打粉。
基本介紹
- 中文名：迷迭香烤鴨
- 主要原料：冷凍鴨，土豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：美味
- 適宜人群：老少鹹宜
調料,做法,
調料
刷料：老抽、蜂蜜。
做法
1、鴨子解凍備，去毛清理乾淨。
2、鴨子剁掉脖子以上部分。
3、鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，氽燙。
4、氽水後的鴨子，表面瀝乾水，撒上花椒粉。
5、把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。
6、把鴨子放入調料汁里浸泡一夜。
7、蓋上保鮮膜入冰櫃一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米乾了，再刷一層重複1、2次（此步驟圖沒有拍）
8、土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。
9、拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。
10、蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙籤封口。用棉線捆住鴨腿。
11、插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12、用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再捆鴨腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香。
13、烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1、5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。
