迷你香蕉派

迷你香蕉派是以黃油、低粉、蛋黃為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：迷你香蕉派
• 分類：派
• 主要食材：撻底材料：，黃油

用料

材料	用量
撻底材料：	-
黃油	35克
低粉	120克
糖粉	30克
鹽	1克
蛋黃	1個
牛奶	1—1+1/2小勺
香蕉醬材料：	-
大杏仁粉	35克
雞蛋	35克
香蕉泥	30克
玉米澱粉	5克
裝飾材料：	-
切片香蕉	適量
檸檬汁	少許

做法

1. 各種粉料加糖、鹽混合均勻黃油切小塊與粉料混合用手將黃油和麵粉揉搓成顆粒裝。

2. 加入牛奶、蛋黃柔成團壓成扁平狀，包上保鮮膜放入冰櫃冷藏2小時以上。

3. 冷藏鬆弛麵團的時間來製作香蕉醬，室溫軟化黃油加入糖粉打發至糖粉融化，黃油發白體積膨脹，之後加入大杏仁粉拌勻

4. 再加入香蕉泥拌勻，再加入玉米澱粉拌勻，最後分次加入蛋液拌勻

5. 麵團鬆弛好，擀成厚度約3mm的塔皮，可以藉助少量手粉操作。然後放到塔盤上用手捏實，並且擀去多餘的部分，在底部用叉子叉若干孔，防止烘烤的時候浮起。

6. 墊油紙之後壓上了黑豆，入烤箱170-180度烘烤20分鐘後，取出黑豆再考15分左右(具體烘烤時間根據自家烤箱來)，放涼備用

7. 將香蕉醬擠入烤好的塔皮上，再將切成厚度為5-7mm香蕉的香蕉片擺放在頂層，塗適量的檸檬汁防止香蕉變黑

8. 放入烤箱，180度烘烤25-30分鐘，烤到表面金黃。