迷你食譜：小家庭家常菜

內容簡介

家庭溫暖很重要表現就是開火做飯。這是文化傳統觀念所決定的。現在生活條件好了，講究生活質量，可在工作之餘按譜製作家常菜，且做得有滋有味，這其中的融融樂趣，您很快就會感覺到。

這本《迷你食譜：小家庭家常菜》所選取的菜例，貼近百姓生活，簡單易做。但是，要達到好的效果，還應掌握基本的烹調知識。

一要切得均勻。刀工是菜餚美化的需要，更是入味，成熟的要求；不管切什麼樣式，大小薄厚一致就稱得上有水平。

二要熱鍋溫油炒菜。根據筆者多年的經驗，熱鍋溫油炒肉、煎魚才不會粘鍋。

1 奶油燒白菜

2 蝦仁燒白菜

3 白肉片熬白菜粉

4 繡球白菜

5 素炒捲心菜

6 素炒黃豆芽

7 醋熘白菜

8 炸藕類

9 海米燒芹菜

10 肉末炒雪裡紅

11 煎燒茄子

12 素炒茄絲

13 蒸茄泥

14 炒土豆辣子

15 釀柿椒

16 炒茭白

17 熬水蘿蔔

18 蝦仁燒芥藍菜

19 炒掐菜麵筋絲

20 肉片燜豆角

21 遨菠菜冬粉

22 肉片燒萵筍

23 炒青白線

24 素冒熬白菜

25 麻辣豆腐

26 蝦仁氽豆腐

27 焦熘豆腐

28 蒸豆腐盒

29 蝦仁爆豆腐

30 氽麵筋

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