迷你版香蕉蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：迷你版香蕉蛋糕卷
• 主要食材：熟香蕉，低粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
熟香蕉	60克
低粉	36克
雞蛋	2
油	12克
水	12克
糖（加蛋黃）	4克
糖（加蛋白）	12克

做法

1. 香蕉去皮，取40克壓成香蕉泥，剩下的切成小粒備用

2. 蛋黃加入香蕉泥攪拌均勻，再加入4克白糖打勻，再加入玉米油，繼續打勻，加入水打勻，篩入低筋麵粉打勻了備用（香蕉會出水，所以水不可以加多）

3. 蛋白打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打發至乾性發泡，牙籤插入不會倒即可

4. 取1/3的蛋白入麵糊里切拌均勻，切記不可畫圈。再倒回蛋白中，切拌均勻。最後撒入香蕉粒，記住切拌均勻喔~

5. 烤箱預熱170度，烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，並把麵糊均勻鋪平。烤盤震動2下，放入烤箱10分鐘，時間長短看各家烤箱的脾氣，表面金黃即可出爐了

6. 先撕下四邊的油紙，晾涼一些，溫熱的時候在蛋糕金黃的那面蓋上一張油紙，翻面撕下油紙，再翻面，這樣金黃的那面會保持得很漂亮！捲起放冰櫃定型，即可切件了。把蛋糕放入冰櫃冷藏半個鐘吃更美味喔~