基本介紹
- 中文名：迴轉自助壽司設備
- 類別：儀器設備
壽司線迴轉壽司壽司傳送帶
動力部分採用台灣技術,電機採用城邦牌2HP-1500W變頻減速電機，速比1：100，變頻器採用220V,2HP-1500W.SE系列，線速2-8米/分鐘可調。主要用於日本料理、韓國料理、西餐廳及自助餐廳等，速度為0-5米/分鐘可調節，鏈板為特製月牙形不鏽鋼鏈板，其設備安裝後，業主可根據自身情況可進行裝修，客人用餐檯面可用大理石或實木裝修，設備還可根據業主餐廳布置的要求，來做不同形狀，其價格合理,外觀精美,無噪音等特點。
特點：1.起動平穩，停車平穩，防止食物掉落
2.可實現無極調速，調速範圍寬，根據人員的多少適當調整輸送帶的速度
3.對電機的保護功能更強
4.節約能源，節電率達50%以上
5.可正反轉，且切換方便
迴轉壽司設備均由以下部件構成：台架系統、動力系統、輸送鏈系統、供水系統、軌道系統。設備主要採用304不鏽鋼及進口電機器元件等美觀、衛生、耐用的材料製造。
我司輸送帶擁有以下特點：1、整機性能穩定、安全、無噪音、易操作
2、輸送鏈帶運轉平穩，機械維護可自己隨時進行，使用壽命長
3、輸送導軌接駁位平整、無接縫外形美觀。
4、設計製作合理，鏈條經久耐用，其他易損部件更換簡單，可自己操作
5、鏈片墊條採用高分子尼龍製造，具有耐磨、無噪音等、長壽命等特點
本機由下列三大部分構成：台架裝置、動力裝置、輸送帶。
本機可根據餐店使用面積及客戶要求進行設計。
以下簡單介紹一下壽司做法：
1.飯是壽司比較重要的一個環節，選米應該用日本短米，不能用長米，所以泰國香米之類是不行的。壽司飯應該粘度適中，太乾粘不起來，太濕卷出來的壽司也很不好吃。看不出一粒粒的飯粒。所以在煮飯時放水量是很重要的。我介紹我的經驗，煮20cups米，放入23-24cups的水。
2.壽司醋是用米醋加白糖和鹽煮成的，我們店的比例是：醋8：糖6：鹽1（8cups醋，6cups糖，1cup鹽）要注意的是，在煮醋時不要把糖煮焦，看顏色可以看的出。
3.將壽司醋拌如米飯中，按照20cups米加2cups醋的比例（店裡的比例）這步很簡單，地球人都會。不過我個人認為應該在拌飯時儘量不要"壓“拌。會把米壓扁破壞米粒的完整，影響美觀。
4.接著就是包入壽司卷中的材料。你可以自由發揮，我在這裡用的是黃瓜，牛油果，三文魚(salmon)和鮪魚(tuna)。
5.將飯鋪在海苔紙上鋪飯時將手洗乾淨，再濕點水在手上，為的是不讓飯粘在手上。手以雞爪狀（你想叫鷹爪也可以）將飯一點點的鋪開。一邊留一定的空間，大概1/5。
6.將料放在靠近留空的那邊。就可以卷了，在卷時將海苔向回拉一拉，為的是將料包緊不至於散料的現象發生。再撒一些芝麻。
7.在用竹排卷形時先將竹排包一層保鮮膜，為的是不粘飯。（但做內卷的可以不用，就是海苔在外的那種)。
8.在卷壽司時手指應成環狀，這樣壽司才卷的圓。如果料出來了些，可以推進去用手壓一下。之後就可以切了，要直刀切，切整齊些才會好看。可以在刀上濕些水。壽司很簡單，關鍵是上面的魚片要切的好，純刀功的。將飯壓成長方形的團，不一定要很整齊。在上面抹一點芥末，將魚片蓋上即可。
壽司的主要原料：米，醋，魚。
1、壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米、日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和鮪魚，鮪魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的鮪魚。新鮮的鮪魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
