《農藥使用技術與殘留危害風險評估（第二版）》是2023年化學工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：農藥使用技術與殘留危害風險評估（第二版）
- 作者：李倩、滕葳、柳琪
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2023年4月
- ISBN：9787122424051
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書詳細介紹了農藥的重要性及農藥殘留對農產品危害、農藥使用的靶標與靶區、農藥的有效使用與使用效果的測定方法、農藥使用技術、農藥在環境中的殘留和降解、 農藥對生態環境的污染、農藥對農作物的污染與危害、農藥使用的安全評價方法、農產品中農藥殘留危害風險評估等內容。在第一版的基礎上，增加了食品、農產品單一農藥殘留的長期膳食攝入和慢性風險評估、短期膳食攝入和急性風險評估方法，食品、農產品中多農藥的殘留急性、慢性膳食攝入風險評估和最大殘留限量估計值計算方法，以及農藥殘留的食品安全指數法和風險係數法風險評估方法，農藥殘留聯合暴露風險評估方法及農藥污染控制對策和措施。本書可供從事農產品安全生產、管理和監測，食品安全研究與管理，農藥研發、使用與管理，食品、農產品農藥殘留風險評估人員閱讀，也可供高等院校農藥、植保、農學、園藝、果樹、食品安全等相關專業師生參考。
圖書目錄
第1章 農藥的重要性及農藥殘留對農產品的危害 001
1.1 農藥在我國使用情況 003
1.2 農藥對農業的作用 004
1.2.1 農藥使用水平與農業產量之間的關係 005
1.2.2 病蟲草害發生程度與農藥使用量之間的相關性 007
1.2.3 農藥對農作物的生長有激發作用 008
1.2.4 農藥的使用是一種高效的能量轉換過程 009
1.3 農藥使用的負面影響 010
1.3.1 農藥與其環境因素相互作用的複雜性 010
1.3.2 農藥殘留產生的原因 010
1.3.3 農藥殘留的危害作用 011
1.4 農藥在生產中的套用趨勢 011
1.5 農藥的安全使用與殘留危害風險評估 012
1.5.1 農藥殘留危害風險評估的基本內容 012
1.5.2 農藥殘留危害風險評估方法的基本種類 013
第2章 農藥使用的靶標與靶區 015
2.1 農藥使用的“靶標” 016
2.2 直接靶標 016
2.2.1 害蟲靶標 017
2.2.2 植物病原菌 018
2.2.3 雜草靶標 019
2.3 間接靶標 019
2.3.1 生物性間接靶標 019
2.3.2 非生物性間接靶標 021
2.4 病原菌和害蟲的分布型 023
2.4.1 密集分布型 024
2.4.2 分散分布型 024
2.5 農藥的靶區和有效靶區 027
第3章 農藥的有效使用與使用效果的測定方法 028
3.1 農藥同靶標的表觀接觸 028
3.2 農藥同靶標的有效接觸 029
3.2.1 接觸與有效接觸 029
3.2.2 接觸與濕潤展布 029
3.3 農藥的沉積分布以及同有害生物的接觸 030
3.3.1 生物性間接靶標 030
3.3.2 非生物性間接靶標 032
3.4 農藥的分散度與靶標接觸的關係 033
3.4.1 增加靶標表面的覆蓋度和接觸面積 033
3.4.2 提高藥劑對生物體表面的通透性 034
3.4.3 比表面積的增大加速了藥劑的氣化速度和溶解速度 034
3.5 農藥與靶標表面的界面化學現象 035
3.5.1 水分蒸發後農藥遺留物與靶面之間的界面 035
3.5.2 農藥遺留物吸收自然水分後的狀態 036
3.6 農藥的劑量轉移 036
3.6.1 從施藥器械向施藥目標物的傳遞過程 036
3.6.2 從間接靶標向有害生物靶標的轉移 036
3.6.3 植物體靶面上的劑量轉移 037
3.7 農藥的田間分布要求 037
3.7.1 作物對藥液的承載量 038
3.7.2 農藥在作物上的覆蓋要求 040
3.7.3 關於藥劑沉積與藥劑的再分布 043
3.7.4 農藥在作物株冠層中的分布 043
3.8 農藥的施藥量 044
3.9 農藥的混合使用 045
3.10 農藥使用效果的檢查 045
3.10.1 變異係數標準 045
3.10.2 霧滴沉積密度標準 046
3.10.3 不勻率與變異係數及其測定 047
第4章 農藥使用技術 051
4.1 農藥使用的三階段 051
4.1.1 機械輸送階段 051
4.1.2 劑量轉移階段 051
4.1.3 致毒作用階段 052
4.2 施藥靶區的選擇 052
4.2.1 施藥器械的選擇 052
4.2.2 農藥劑型的選擇 052
4.2.3 農藥噴灑方式的選擇 053
4.3 具體作物施藥技術示例 056
4.3.1 棉田的施藥技術 056
4.3.2 水稻小麥類農田的施藥技術 059
4.3.3 闊葉蔬菜的施藥技術 059
4.3.4 細葉類植物的施藥技術 061
第5章 農藥在環境中的殘留和降解 063
5.1 影響農藥殘留降解的因素 063
5.2 影響農藥降解速度的主要農藥性質 064
5.2.1 光穩定性 064
5.2.2 農藥的化學穩定性 076
5.2.3 微生物降解穩定性 077
5.2.4 農藥揮發性 080
5.2.5 農藥水溶性和脂溶性 083
5.2.6 農藥製劑 096
5.2.7 農藥受體對農藥降解速度的影響 096
5.2.8 計算示例一 102
5.2.9 計算示例二 105
5.2.10 計算示例三 107
5.3 部分農藥在田間土壤中的吸附與降解特性 110
第6章 農藥對生態環境的污染 111
6.1 農藥對水環境的污染 111
6.1.1 農藥在水體環境中的遷移 112
6.1.2 農藥對水生生物的危害 112
6.1.3 稻田施用溴氰菊酯農藥對鄰近魚塘浮遊動物的影響 115
6.1.4 農田農藥流失 117
6.1.5 農藥非點源地下水污染概況 120
6.2 農藥對大氣的污染 123
6.3 農藥對土壤的污染 125
6.3.1 農藥在土壤中的移動性 125
6.3.2 農藥在土層中的淋洗作用 127
6.3.3 農藥在土壤中的降解 127
6.3.4 土壤農藥對農作物的影響 130
6.3.5 農藥對土壤生物的影響 132
6.3.6 農藥對土壤微生物的影響 133
6.3.7 農藥對土壤生化過程的影響 136
6.4 農藥對環境生物的影響和危害 138
6.4.1 農藥對天敵赤眼蜂的毒性與危害性 139
6.4.2 農藥對家蠶的毒性與危害性 141
6.4.3 農藥對鳥類的毒性與危害性 143
6.5 有害生物對農藥的抗性 146
6.6 農藥在環境中的濃度估算 147
6.6.1 農藥以顆粒劑形式施入土壤 148
6.6.2 農藥以種子處理劑進入土壤 149
6.6.3 農藥噴施被作物截獲和散落到土壤 149
6.6.4 農藥噴施時飄逸至地面水 150
6.6.5 從污水處理廠最終排放進入周圍環境水體中 151
6.6.6 污水處理廠污泥施入土壤 152
6.6.7 農藥自土壤中揮發 153
6.6.8 農藥自地面水的揮發 153
6.6.9 飲用水體中的農藥 155
6.6.10 淋溶到作飲用水的地下水 155
6.6.11 農藥自作物上揮發 155
6.6.12 作物對農藥吸收 155
第7章 農藥對農作物的污染與危害 158
7.1 農藥對農作物產生危害的原因 158
7.1.1 農藥的特性 158
7.1.2 農藥的使用 159
7.1.3 植物的差異 160
7.2 作物對農藥的敏感性和產生藥害後的表現 161
7.2.1 作物對農藥的敏感性 161
7.2.2 作物藥害 161
7.2.3 作物受害後的補救措施 165
7.3 農藥對作物的污染 165
7.3.1 農作物的農藥起始殘留濃度 166
7.3.2 農藥在作物上的降解及其速度 168
7.3.3 大棚農作物的農藥污染特點 173
第8章 農藥使用的安全評價方法 176
8.1 化學農藥環境安全評價 176
8.1.1 基礎資料 176
8.1.2 必備資料 177
8.1.3 補充資料 177
8.2 農藥環境評價指標選擇 177
8.3 農藥環境評價試驗方法 178
8.3.1 農藥理化性質與環境行為試驗方法 178
8.3.2 農藥環境行為及其實驗方法 181
8.4 農藥對環境生物的毒性試驗方法 190
8.4.1 農藥對鳥類的毒性試驗 190
8.4.2 農藥對蜜蜂毒性試驗 192
8.4.3 農藥對家蠶毒性試驗 194
8.4.4 農藥對天敵赤眼蜂急性毒性試驗 195
8.4.5 農藥對天敵兩棲類毒性試驗 196
8.4.6 農藥對蚯蚓急性毒性試驗 197
8.4.7 農藥對土壤微生物毒性試驗 199
8.4.8 農藥對魚類急性毒性試驗 200
8.4.9 農藥對溞類急性運動抑制試驗 201
8.4.10 農藥對藻類生長抑制試驗 202
8.4.11 農藥對非靶標植物影響試驗 203
8.4.12 農藥對家畜短期飼餵毒性試驗 204
8.4.13 農藥對甲殼類生物毒性試驗 205
8.4.14 農藥生物富集作用試驗 206
8.4.15 農藥水-沉積物系統降解試驗 208
8.5 農藥對環境生物毒性評價的推薦標準 210
8.6 農藥使用的危險性評價 210
8.6.1 農藥使用的危險性單因素評價 211
8.6.2 農藥使用的危險性綜合評價 215
8.6.3 農藥使用的危險性評價方法的套用 218
8.7 農藥污染評價示例 220
8.8 農藥最大殘留限量及安全期（如生長期）的計算示例 224
8.8.1 數據 224
8.8.2 按照時間選擇殘留結果 224
8.8.3 殘留結果校正 225
8.8.4 方法I 225
8.8.5 方法Ⅱ 228
8.8.6 最終評定 229
8.8.7 選擇適當方法 230
8.8.8 特殊情況 230
第9章 農產品中農藥殘留危害風險評估 234
9.1 農藥的毒性 234
9.2 農產品中農藥殘留類危害物風險評估一般性原則 236
9.3 危害描述 239
9.3.1 劑量-反應外推 239
9.3.2 劑量縮放比例 239
9.3.3 遺傳毒性與非遺傳毒性致癌物 239
9.3.4 有閾值的物質 240
9.3.5 無閾值的物質 241
9.4 暴露評估 241
9.4.1 總膳食研究法 241
9.4.2 雙份膳食研究法 242
9.4.3 單一食品的選擇研究法 242
9.4.4 膳食攝入量的估計 242
9.4.5 總膳食研究 243
9.4.6 預測總膳食攝入 243
9.4.7 飲食因素的使用 244
9.4.8 暴露路徑 246
9.4.9 建立模擬模型 260
9.5 風險描述 261
9.6 定性估計 262
9.7 定量估計 262
9.8 農藥殘留測定的食品、農產品類別及測定部位 263
9.9 蔬菜中多效唑殘留的膳食暴露與風險評估 266
9.9.1 田間殘留試驗設計 267
9.9.2 抽樣方法 267
9.9.3 檢測方法 268
9.9.4 長期膳食攝入和慢性風險評估 268
9.9.5 短期膳食攝入和急性風險評估 268
9.9.6 基於市場抽樣監測數據的膳食攝入風險評估 269
9.9.7 蔬菜中多效唑的推薦MRL值評價 270
9.9.8 基於規範殘留試驗數據的膳食攝入風險評估 270
9.9.9 基於市場監測數據的膳食攝入風險評估 271
9.9.10 蔬菜中多效唑的推薦MRL值及其風險分析 272
9.9.11 風險評估的不確定性因素分析 273
9.9.12 多效唑的最大殘留限量設定 273
9.10 蘋果中農藥殘留急性、慢性膳食攝入風險評估和最大殘留限量估計值計算 274
9.10.1 慢性膳食攝入風險的計算 274
9.10.2 急性膳食攝入風險的計算 274
9.10.3 最大殘留限量估計值的計算 275
9.10.4 風險排序 275
9.10.5 農藥殘留水平分析 276
9.10.6 農藥殘留慢性膳食攝入風險 277
9.10.7 農藥殘留急性膳食攝入風險 278
9.10.8 農藥殘留風險排序 279
9.10.9 現有農藥最大殘留限量的適用性 280
9.11 食用菌中農藥殘留的食品安全指數法和風險係數法風險評估 281
9.11.1 安全指數 282
9.11.2 風險係數 282
9.11.3 食用菌農藥殘留情況 283
9.11.4 雲南省、四川省和重慶市三省市食用菌農藥殘留檢出率 284
9.11.5 雲南省、四川省和重慶市三省市食用菌農藥殘留檢出情況 284
9.11.6 食用菌農藥殘留安全指數評價 285
9.11.7 農藥殘留的風險係數 286
9.11.8 食用菌中農藥殘留的食品安全指數法和風險係數法結果的評價 286
9.12 楊梅中的農藥殘留聯合暴露風險評估 287
9.12.1 危害指數法 288
9.12.2 分離點指數法 289
9.12.3 相對毒效因子法 290
9.12.4 暴露閾值法 291
第10章 農藥污染控制對策和措施 292
10.1 採用科學合理的農業生產措施 292
10.1.1 選用抗蟲抗病作物品種 292
10.1.2 合理肥水調控 293
10.1.3 其他農業措施 293
10.2 合理使用農藥 294
10.2.1 進行預測預報，做到適時防治 294
10.2.2 科學防治，減緩抗性發展 294
10.2.3 農藥配製及施用方法 295
10.3 加強農藥降解相關研究 296
10.4 強化農作物農藥污染的預測和評價 299
10.5 防治作物農藥污染的對策和措施 299
10.5.1 按國家規定使用農藥 300
10.5.2 調節藥液濃度降低PIRC 300
10.5.3 防止因農藥飄移帶來的外源污染 300
10.5.4 積極貫徹執行《農產品質量安全法》 300
參考文獻 302
