農夫甲魚以甲魚、小土豆、泡青菜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：農夫甲魚
- 分類：海鮮
- 口味：微辣
- 主要食材：甲魚
原料,製作,
原料
甲魚1隻約650克、小土豆約150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味素10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、花椒油3克、老抽8克、小蔥花10克。
製作
1、將甲魚宰殺後改刀成2厘米見方的塊，入沸水中氽1分鐘氽去血水撈出備用；
2、小土豆洗淨去皮切小塊，放清水中放置一會，洗去多餘澱粉；
3、鍋上火放豬油燒至六成熱，放入辣妹子醬大火煸香，加入泡青菜、泡姜、泡辣椒；
4、倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻；
5、加高湯750克，放入味素、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽；
6、大火燒開後用文火燒7-10分鐘盛入大碗即可。
