辣酸土豆絲

辣酸土豆絲是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。也可以用紅辣椒代替辣椒粉，入鍋前過油炸，喜歡吃辣的人炸的時間可以相應延長，但注意油溫不能過高。

基本介紹

• 中文名：辣酸土豆絲
• 英文名：Hot and sour potatoes Wire
• 主要食材：土豆
• 分類：川菜
• 口味：酸辣
• 特點：以用紅辣椒代替辣椒

原料

：

土豆400克，醋、醬油、鹽、雞精、辣椒粉各適量。

製法

: （1）土豆洗淨去皮切細絲，加鹽醃約10分鐘，再洗淨瀝乾。

（2）熱油鍋煸炒土豆絲約2分鐘，加辣椒粉炒幾下，再下其餘調味料炒勻即可。

特點: 也可以用紅辣椒代替辣椒粉，入鍋前過油炸，喜歡吃辣的人炸的時間可以相應延長，但注意油溫不能過高。