辣豆瓣豆角炒牛肉是以牛肉絲、豆角為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：辣豆瓣豆角炒牛肉
- 分類：家常菜，下飯菜，辣，炒
- 主要食材：牛肉絲，豆角
用料,做法,
用料
材料 |
牛肉絲 |
豆角 |
薑末 |
蒜蓉 |
豆瓣醬 |
水澱粉 |
生抽醬油 |
糖 |
料酒 |
香油 |
做法
1. 先用一勺澱粉，一勺醬油，少許料酒，少許糖，將牛肉絲醃製半小時（牛肉一定要用水澱粉醃製，醃製後炒出來的牛肉，口感特別軟嫩多汁） |  |
2. 豆角斜刀切條 |  |
3. 鍋中加入少許油，油熱後加入蒜蓉，末姜，一勺豆瓣醬，爆香 |  |
4. 接著加入牛肉絲，翻炒，牛肉剛變色，加入豆角，一起翻炒，因為豆角比較不容易熟，所以要提早下鍋，以免牛肉烹飪時間過長，口感變柴 |  |
5. 豆角和牛肉炒好後，調味，因為牛肉醃製過，加上豆瓣醬本來就有鹹味，所以不需要做過多修飾 |  |
6. 淋上幾滴香油，起鍋 |  |
