辣白菜燒排骨是一道家常菜，製作原料主要有豬肋排、辣白菜、澱粉、蚝油、料酒、生抽、鹽、生薑、大蒜、蔥花。
基本介紹
- 中文名：辣白菜燒排骨
- 原料：豬肋排、辣白菜
- 調料：澱粉，蚝油
- 做法：翻炒
材料,做法：,經驗：,
材料
原料：
豬肋排270克、辣白菜300克。
調料
一：澱粉兩小勺、蚝油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、鹽適量。
二：生薑、大蒜、蔥花各適量；
做法：
1、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗淨血水，瀝乾後放入碗中，加入調料一，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰櫃中冷藏兩個小時左右；
2、辣白菜切成片，生薑切絲，大蒜切粒；
3、起油鍋，用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋內（醃製後多餘的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃；
4、倒入約500毫升的熱水，放入生薑與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘；
5、當排骨煮至湯汁基本收乾時，放入辣白菜，翻炒均勻後放入蔥花，炒勻即可出鍋。
經驗：
1、排骨醃製的時間要夠，以確保入味：
2、煎制排骨時火力不可太大，以免將其燒焦。
