辣番茄沙司配

辣番茄沙司配是以自制Ricotta芝士、中筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：辣番茄沙司配
• 分類：辣
• 主要食材：自製Ricotta芝士，中筋麵粉

用料

材料	用量
自製Ricotta芝士	擠水後140g（做法下一篇介紹，當然也可以買現成的）
中筋麵粉	30g
蛋黃	1/2個
鹽	1cc
大番茄	1隻（切碎）
老乾媽辣椒油	5~10cc

做法

1. 擠去Ricotta芝士的水分、和蛋黃、鹽，混合均勻。（擠得稍微乾一些，麵團太硬可加水調整，太軟的話……就加麵粉調整吧。囧）

2. 加入1/2的麵粉，用木勺混勻。再把剩下的粉加入，同樣木勺混勻。然後用手整成麵團。（因為粉量少，很快就會被吸收，麵團成形。不要揉過頭。）

3. 把麵團轉移到灑了手粉的案板上，用手指輕搓成直徑約3厘米的長條。再用刀分割成長約3厘米左右的小塊

4. 事先煮開一鍋鹽水，把3中的小劑子投入，用勺撥一下防粘底，中火煮。煮到浮起便可撈出濾水

5. 和辣番茄沙司拌勻，就可以吃了喲。辣番茄沙司做法：番茄碎粒+老乾媽辣椒油+鹽1cc，放到一個厚底鍋中，中火煮開後轉小火，等番茄軟爛後試味調節鹹辣。再開著蓋煮到汁水有點收斂，有“沙司”的感覺了即完成