辣燜牛腩煲是一道由牛腩、紅辣椒、蔥、姜、蒜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：辣燜牛腩煲主要食材：牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量配料：老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙調料：鹽、冰糖、料酒適量 做法:1、牛腩放水中浸泡2至3小時，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開鍋後下入牛肉氽燙5分鐘左右撈出，用清水衝去浮沫後瀝乾水備用。2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒後加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽後盛入砂鍋。3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至2.5小時，待牛肉煲透後，關火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。
