辣煸香乾

以香乾、熟白芝麻為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣煸香乾
• 分類：辣，煸
• 主要食材：香乾，熟白芝麻

用料

材料	用量
香乾	6塊
熟白芝麻	適量
蒜	3瓣
姜	3克
小蔥	2根
生抽	1大勺
辣椒粉	1/2小勺
孜然粉	1大勺
香油	1小勺
植物油	少許
蚝油	1大勺
鹽	少許
雞精	少許

做法

1. 將香乾放在開水中飛下水，去除掉一些色素

2. 撈出香乾切成2MM左右厚的片

3. 鍋入中量油燒六七成熱，入香乾中火炸制

4. 炸制表面金黃色後撈出

5. 蒜壓茸，小蔥切花，姜切末

6. 鍋留底油，爆香薑末和蒜末

7. 依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒勻

8. 加入香乾、鹽、雞精炒勻

9. 最後淋入香油，撒上蔥花即可