辣炒鳳爪是一道以雞爪、紅泡椒、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉為原料，精心炒制而成的辣味美食。
基本介紹
- 中文名：辣炒鳳爪
- 口味：辣
- 主要食材：雞爪
- 配料：豆瓣醬
用料,做法,小貼士,
用料
雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；
做法
1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;
2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；
3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用；
4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；
5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；
6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。
小貼士
2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香(俺家的這些東東剛好用完了還木有買吶!);
3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色.
