辣炒豆腐炸醬麵

辣炒豆腐炸醬麵是由豆腐、麵條等作為主要食材，色拉油、精鹽、五香粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過翻炒和煮的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：辣炒豆腐炸醬麵
• 主要食材：麵條，豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：醬香

所需食材

材料：豆腐150克，麵條150克。

調料：色拉油適量，精鹽3克，五香粉2克，味素3克，蔥薑末少許，辣椒油1大匙，豆瓣醬2大匙。

製作方法

1.將豆腐清洗乾淨，切成小塊裝入盤中待用。

2.將豆腐放入平底鍋中煎，煎至金黃色時剷出，裝入盤中待用。

3.熱鍋放油燒熱，放入蔥薑末，辣椒油炒香，倒入豆腐翻炒均勻。

4.加入精鹽，五香粉翻炒均勻，最後加入味素調味，出鍋裝入盤中待用。

5.將青椒清洗乾淨，切成末，熟豬肉切成末，蔥姜切成末裝入盤中待用，熱鍋放油爆香蔥薑末，豬肉末，翻炒均勻。

6.加入青椒末翻炒均勻，加入豆瓣醬，精鹽，五香粉翻炒均勻。

7.最後加入味素調味，出鍋裝入碗中待用。

8.將麵條放入滾水鍋子煮，將煮熟的麵條撈出，過凉，裝入盤中待用。

9.將煮熟的麵條放在辣炒豆腐上面，淋上炒熟的肉末辣醬，吃的時候拌開就可以了。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。