辣炒蛤拉是一道由紅島花蛤、薑片、蒜片、麻椒等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：辣炒蛤拉
- 英文名：Spicy fried clam pull
- 主要食材：紅島花蛤，麻椒及辣椒
- 口味：辣
辣炒蛤拉是青島十大特色小吃之一，更是別具風味。此小吃的特點是：剛入口不怎么辣，辣味逐漸滲透，很有回味。蛤拉肉質鮮美，營養豐富，是人們常吃的海產。
原料：紅島花蛤、薑片、蒜片、麻椒及辣椒
製作過程：
1.將紅島花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2.炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗淨的花蛤。
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
