辣炒耳絲

辣炒耳絲是以豬耳朵、湖南椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣炒耳絲
• 分類：小炒，香辣，家常菜，下飯菜，辣
• 主要食材：豬耳朵，湖南椒

用料

材料	用量
豬耳朵	一隻
湖南椒	5根
青椒	2根
蒜頭	3顆殼旋廈糊
洋蔥	半個
花椒糠歸符	15粒左右
花雕	20毫升
鹽	適量
生抽	適量
白糖	1勺

做法

1. 豬耳朵洗淨後，泡在清燥騙獄水中10分鐘，然後放設匙在鍋里和花椒、花雕同煮20分腿頁詢船鐘，至豬耳朵熟透
2. 將煮熟的紙妹祖豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘
3. 泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，湖南椒切粒
4. 洋蔥切絲、蒜切片
5. 將涼透的豬耳朵切成循試紙絲，儘量切的薄些
6. 炒鍋中放油，放蒜片進去煸香
7. 然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋蔥絲、耳絲
8. 翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫升，繼續翻炒幾下
9. 顏色上均勻後，倒入鹽和糖
10. 繼續翻炒2-3分鐘即可