辣油冬瓜
原料: 原 料：
冬瓜1000克，
泡紅辣椒10克，麻油20克，醬油5克，花椒5克，白糖5克，味素3克，精鹽3克。
製法: （1）將冬瓜洗淨，削去外皮，煮熟。剜去瓜瓤，切成5厘米長的細絲，放入碗內，加精鹽和少許涼開水醃漬約2分鐘，然後撈出擠乾水分，放入盤內待用。
（2）
泡紅辣椒去柄及籽，洗淨，切成細絲。往冬瓜絲盤內加醬油、白糖、味素，調和均勻。
（3）炒鍋上火，放入麻油燒至七成熟時加入花椒，炸出香味後撈出，再放入紅椒絲炸出
紅油。將油趁熱澆在冬瓜絲上，拌和均勻即成。
特點: 色澤紅亮，感鮮香辣，冬瓜鮮嫩，適用於家宴及佐酒。
