辣椒碎碎肉

辣椒碎碎肉是一道菜名，碎碎肉就是豬骨頭上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以後，將肉撕下來，可用酸薑、酸辣椒爆炒。

基本介紹

• 中文名：辣椒碎碎肉
• 分類：中餐
• 口味：香辣
• 主要食材：碎碎肉500g

簡介

碎碎肉就是豬骨頭上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以後，將肉撕下來，用酸薑、酸辣椒爆炒，肉香滑嫩，比回鍋肉更爽口，比裡脊更有嚼頭，讓人食慾猛增、胃口大開。很嫩很香，比回鍋肉更嫩，比裡脊更有嚼頭，裡面還有很多筋，非常好吃。

大家可以把脊骨燉湯，然後撈起來撕下上面的肉，用來炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高。肉要煮的爛一點，吃起來更美味，雙椒合併，威力無比。

食材

主料

碎碎肉500g

配料

油適量

鹽適量

泡椒10g

泡姜10g

尖椒10g

乾花椒10g

郫縣豆瓣50g

白糖10g

味素5g

耗時

準備時間10-20分鐘

製作時間10-20分鐘

辣椒碎碎肉做法

1 這個就是傳說中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。將脊骨煮好，撕下骨頭上的肉；

2 鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、泡薑片、泡椒絲，炒出紅油和香味；

3 大火炒3分鐘左右，直到變成這個樣子；

4 加入郫縣豆瓣、糖翻炒均勻；

5 然後加入碎碎肉炒均勻；

6 放入綠色的尖椒，調入味素即可。