辣子青蝦是一道美食,主要原料有青蝦、熟冬筍、蛋等。 基本介紹 中文名:辣子青蝦主要食材:青蝦配料:熟冬筍,蛋,水發香菇、泡辣椒調料:醬油、味素、紹酒、胡椒粉 原料,製法, 原料青蝦500克,熟冬筍150克,蛋1個(取蛋清),水發香菇、泡辣椒、醬油、味素、紹酒、胡椒粉、豆瓣醬、濕澱粉、色拉油各適量。製法1、青蝦去頭剝殼,剔去黑線洗淨,加紹酒、蛋清抓勻;冬菇去蒂洗淨,與冬筍分別切成片;泡辣椒去籽切小片;紹酒、醬油、味素、胡椒粉、濕澱粉調勻成味汁。2、油燒至五成熱,下青蝦仁,撥散滑透,放入冬筍片和冬菇片,一起過油後倒八漏勺瀝油;鍋留余油回置火上,下泡辣椒、豆瓣醬煸出紅油,放入蝦仁、冬菇、冬筍,倒入味汁,翻炒均勻,裝盤即可。黃瓜飾盤。