嘗嘗味道，酌情用魚露和少許鹽和胡椒調味，下kaffir lime葉轉大火快速翻炒片刻，然後關火，擠入少許檸檬汁起鍋，表面再稍微點綴一點kaffir lime葉即可
基本介紹
- 中文名：辣味薑黃蝦
- 分類：家常菜
- 口味：香味
- 主要食材：蝦
材料,調料,做法,
材料
蝦
調料
1，醃蝦：lime汁少許（家裡沒有lime了我就用檸檬湊合一下），鹽和 胡椒粉適量
2，炒蝦：紅蔥頭（shallots），大蒜，泰國辣椒（或者其它小辣椒），植物油，薑黃粉（turmeric powder），椰糖少許（palm sugar，沒有就用普通糖代替），魚露，鹽，胡椒，lime汁少許（我用的檸檬），kaffir lime leaves
做法
1，把蝦去蝦線，洗淨瀝乾水分（或者用廚房紙巾吸乾水分，我保留了頭尾和外殼，大家可以根據自己的喜歡來處理）；
2，處理過的蝦，用少許檸檬汁，磨一點點海鹽和黑胡椒粉稍微醃一下（放冰櫃冷藏，然後準備其它材料）；
3，紅蔥頭，大蒜，辣椒切碎，kaffir lime葉切絲，椰糖切碎備用；
4，鍋里熱油，下紅蔥頭，大蒜和辣椒炒出香味，然後下薑黃粉和椰糖稍微翻炒；
5，把蝦放入鍋里，中火稍微兩面煎至變色（或者蝦的分量較多的話就直接翻炒）；
