辣味白菜牛肉絲

基本介紹

• 中文名：辣味白菜牛肉絲
• 主要食材：大白菜梆子，牛裡脊
• 分類：家常菜，下飯菜，辣

用料

材料	用量
大白菜梆子	8片左右
牛裡脊	400g
野山椒	2個
乾辣椒	3個
姜
蒜
豆瓣醬	2勺
酸蘿蔔	一點

做法

1. 白菜梆子斜45°切成粗絲

2. 牛肉切絲；姜蒜、乾辣椒、野山椒、酸蘿蔔都切小碎

3. 無油，下鍋乾炒白菜梆子。目的是把白菜梆子的水分炒乾。中途會出水很多，耐心將這些水份炒乾，火候不要太大

4. 放油，略多，把所有調料都炒香

5. 放入牛肉絲翻炒，一直炒到水份幹了為止

6. 牛肉差不多炒乾水了，就放入乾炒過的白菜梆子，混炒均勻入味

7. 調入一點老抽，豆瓣醬很鹹，我可以不用放鹽了。出鍋即可